居家过日子，好像随着年龄的增长对于野菜的喜好与日俱增，从春天野菜开始生长，每一个月都会有不同的野菜出现。5月是黄须菜最鲜嫩的季节，黄须菜是一种野生蔬菜，它主要生长在盐碱地或者海边的沙地上，全国很多地方都有。我们是黄河入海的地方，基本都是盐碱地，黄须菜可以说是随处可见，随便采一把就可以回家吃一顿，不用花钱就有菜吃真好。黄须菜的吃法多种多样，做馅包饺子，蒸包子，煎咸食，凉拌等等都非常地不错。今天就用它包饺子，味道鲜香好吃，比肉馅饺子都受欢迎，喜欢就赶紧行动吧。
所用材料：面粉500克，黄须菜适量，鸡蛋3个，虾皮，葱末，姜末，盐少许，鸡精少许，花生油适量。
做法步骤：
第一步：面粉加入适量地清水，和成软硬适中地面团，这个面粉是老妈自己种地麦子磨成地，吸水性小，所以我用的面粉和水的比例是2：1，和面可以自己视情况适量添减，因为面粉地吸水性不同不能一概而论。
第二步：黄须菜采摘嫩芽，回家清洗干净。黄须菜营养很好，含有粗纤维，钙，磷，铁，胡萝卜素，维生素C等等，可以滋阴燥肺，润肠通便，助消化清肠胃，很不错的一种野菜。
第三步：黄须菜是盐碱地里长出的植物，含有一定的盐分，用开水汆烫后捞到冷水中过凉，捏干水分剁碎。
第四步：把剁碎的黄须菜放到盆里，鸡蛋炒成鸡蛋碎放入。
第五步：加入葱末，姜末，盐，鸡精，花生油充分拌匀，再加入虾皮。
第六步：充分拌匀，饺子馅料就做好了。
第七步：把面团揉匀，揪成小剂子，按扁擀成薄薄的饺子皮。
第八步：拿一个饺子皮，放上馅料。
第九步：两手捏紧，饺子就包好了，全部包完以后就可以煮饺子了。
第十步：锅里放水烧开，煮上饺子用勺子轻轻推动使饺子动起来，防止沾锅底，盖上盖子煮熟即可捞出，开吃，蘸食蒜泥味道更香哦。
峰儿话语：
1，和面因为面粉吸水性不同，地域的湿度不同都会影响到面粉地吸水性，和面可以自己视情况适量添减，不能一概而论。
2，馅料可以随意调配都行，因为黄须菜没有异味，很适合做馅，素馅肉馅都很好吃。
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