配料：
茄子 500克、肉馅 100克、豆豉 少许、黄酱 少许、精盐 少许、鸡精 少许、玉米油 适量、葱姜蒜 少许
烹饪步骤：
1.准备茄子洗净切条放入少许盐，腌制10分钟左右。
2.热锅凉油放入茄条煎
3.煎至两面金黄
4.热锅凉油放入葱姜蒜爆香
5.加入肉馅
6.放入黄豆酱豆豉翻炒
7.添加适量开水
8.放入茄条
9.炖至15分钟左右，加入少许盐鸡精。
10.盛入盘中
烹饪小贴士：
食材简介
茄子，江浙人称为六蔬，广东人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。
选购技巧
1、茄子老、嫩的鉴别：嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚籽实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。
2、茄子的质量要求：以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品
本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请
点击举报。
