（三）
四、提倡兰花专业学术研究
在兰花中，寒兰花守的美在线条与飘逸。那细长的外瓣展开平肩或飞肩精气神特别佳，花形大，舌头大是寒兰中最为常见的显现形式。一般的花朵直径都能达7-8厘米，最长者达到10厘米以上。另外，花朵之间的排序疏朗有致朝向各异洒脱耐看。花朵数量至少4朵，10朵左右为常见，最多见过20朵以上的。花莛细长，骨感强硬，有赤绿之分，小花柄长，故花守转茎特佳。一莛花扶摇直上随风摇曳，宛若凌波仙子，空灵飘逸，这就是寒兰之美。
寒兰的花色亦丰富，紫、绛紫、绿、红、黄、黑、白都有出现，其舌头除了大的优点尚有多种形状如：大圆舌、大柿子舌、大铺舌、龙吞舌、如意舌、卷舌、拖舌等。寒兰中目前有几只绿蕙就是配有雪白的大圆舌，副瓣平伸出去，花形大，其花绽放时美得让人屏住呼吸不忍惊扰。目前，舌面是以起绒为最高品位，紫红为贵，鲜艳为佳，凝重为优。舌面的颜色有纯红、纯紫、绿绿、纯白和黄苔等。散斑形态较为丰富其形点状，竖条状，如品字，如山川，亦有象形出现。由于舌面较为阔大故表现较为丰富，故寒兰的舌头是他兰无法比拟的，因此说围绕舌头进行审美鉴赏很有必要。
寒兰叶姿飘逸度极佳，有直立、上垂、半垂、甩尾，株形都以紧凑为主，给人以一处挺拔感较强之意。其叶有宽有窄，其形亦是多样，有承露尾叶，有鱼肚叶和“V”形叶面或平面叶，叶质细糯，光泽有亮有哑，有深绿和浅绿之分。
寒兰分四季种，其中是以秋寒兰和冬寒兰的香味为最，春寒兰和夏寒兰次之。秋寒兰和冬寒兰放香是以低温刺激芳香源分泌的特点，往往初开时香味不足，绽放越久香味越浓郁，常有花开凋谢了还余香阵阵，故有遗香之称，由于其放香是遇低温越冷越香的特点，故称之为冷香。另外，秋寒兰和冬寒兰花期绽放是在低温区，温度越低凋谢就越慢相应地花期就会越长，故香味存留时间相应地就会拉长。寒兰的香味虽有冷香遗留的特点，但味别却是具有上乘的清幽之质。在兰花中其香味和春兰、送春同列最高级别，如果把放香量的浓郁程度进行评比那么秋、冬寒兰是有过之而无不及。春兰株型优在小巧而乖，尤如小家碧玉，寒兰那是大而帅气，尤如走动江湖的侠女芳踪。寒兰和春兰外形是，美各有不同，姿自然不一。
有人说寒兰的香味细叶和宽叶有所区别，细叶更浓郁吐放更久远，我手中两种都有但未遇到同时放花故无法求证，在花市或兰展上由于花开放的多，因而无法准确分辨。但是寒兰中的春、夏种在绽放时时至温度升高应该是会影响放香时间。
第一次接触宽叶寒兰新花外蝶名品是于2003年秋，在扬州蔡权先生处，花正绽放那种冷香让人迷恋。该种其产地是浙江和福建交界处落山。该种不易栽培，不容易走根，故经过前后3次引种，跨度达十二年之久，如今终于成功复花，其花莛已经有15厘米左右的高度了，外蝶化部位清晰可见，到时绽放立即与众位兰花爱好者分享。在第三次引种该种时还在蔡权先生引种了细叶寒兰蕊蝶，但未复花从而不知其味。不过细叶寒兰红素名种“雪中红”2014年秋却在都江堰柳街的蒋涛先生处有缘见到，由于一个品种两盆竞放故利于品香识辨，冷香清冽沁人心脾，顿时由鼻端串往中枢深处，令人陶醉。该种是福建武夷山种。
寒兰中也有不香种。2005年在本地袁大淮先生处见识了一兜细叶夏寒兰开花，其味竟然如同抹布，令人费解。不过，他的细叶春寒兰素心种，在春天放花，其味喜人令人难忘故引种。
寒兰是几大兰种中唯一跨达四季者，其叶的韧性与他兰相比亦是大占优势，这可能是于其骨感强和叶形巧布亦有关系吧！其叶片很轻松就能化解所受的风力，轻甩叶尾力量顿无。
我在寒兰上由于接触太少，故无深入地去研究。那么下面让我们来看看陈波先生在2007年写的寒兰鉴赏探索，其涉及之广堪称蔚为大观，让我们一同来分享他的研究成果。
第三次引自扬州蔡权先生处的宽叶寒兰外蝶花苞正在排铃中
中国寒兰鉴赏探索
2007年6月受桂林兰协邀请参加了寒兰研讨会，会议讨论了寒兰统一鉴赏标准的问题，会上专家学者各自表述自已的看法，会下大家又共同探讨，临别时受桂林兰协邱严明会长委托写一篇寒兰鉴赏方面文章，盛情之下作此文权当抛砖。
在中国兰大家族中，寒兰作为观赏品是系统开发得最晚的一个品系，要探讨中国的寒兰鉴赏理论，就必须了解中国是在什么时候把寒兰作为观赏品赏玩的，虽刘清涌教授也例举《金漳兰谱》中“陈梦良”疑似寒兰，但从文中“花头极大，为众花之冠”来看，又非寒兰所具有的特征，有待进一步考证。
紫杆紫花白舌鹤瓣
一、寒兰一词源于日本
陈心启教授提出寒兰一词来源于日本，据相关资料记载日本早在1905年以（C.kanran）寒兰之名（发音“坎兰”）在日本兰书中发布，寒兰一词在中国兰谱中出现则是1930年了，民国十九年由商务印书馆出版的《种兰法》，作者夏诒彬，该书是中国兰书第一次采用科学的分类，也是第一次使用寒兰一词，对寒兰记载原文“寒兰(C.kanran)产于我国及日本暖地四国九州之南部尤多……带淡黄绿色者，称为青寒兰，紫红色者，为紫寒兰，浓红而微带紫色者为红寒兰”。从书中给我们传达了两个信息，第一是作者对寒兰在中国产区并没能具体例举，而日本产区却很详细具体，明确日本寒兰产于九州四国，第二寒兰的日语发音 “坎兰”符合(C.kanran)，如按我国发音寒兰则应为(C.hanran)。由此我们可以推断该书作者是直接引用了日本兰书对寒兰的定义，寒兰一词源于日本是可信的。寒兰大规模的养植和鉴赏日本也先于我国，1935年石井勇义《原色东洋兰图谱》中，寒兰就以彩照入谱，1937年小原荣次郞在他的《兰华谱》中可以看到兰展中寒兰的身影，并有十几个品种入谱，可见日本当时寒兰玩赏已十分盛行。而在我国却因国兰鉴赏受到瓣型学影响，追求花形圆润、饱满的形态，兰书以春兰、蕙花为样板，即便是广东、福建虽也以当地主产的墨兰、夏兰为主，云南以莲瓣兰为主，四川以春剑为主，但都是以传统瓣型理论指导选育品种，鉴赏理论以瓣型学为核心。
寒兰因其分布地狭长、花形纤细，既不具玩兰区最大资源优势，又不满足瓣型学所定义的时尚，所以不能入流，不被重视。然而在日本却因地生兰种类不多，仅有不香的日本春兰，还有就是有香的寒兰，日本九州四国生长着丰富的野生寒兰。日本受中国兰文化影响，早在200多年前就开始赏兰了，1773年日本人Malsoak就奉天皇之命编写兰书，早期的日本对国兰的鉴赏理论，一方面受中国兰文化影响，同时又融入了本土文化，形成了独有的日本兰文化。
日本赏兰以姿、色为重，瓣形、幽香反而其次，日本寒兰鉴赏品评以花色、花型、花舌、花间、轮数为赏评点，花色讲鲜艳，镶色要对比分明，花型则需单花绽放舒展，花舌以圆大、色苔素净或落点鲜艳，舌正不歪为上，花间则要求排列疏朗，节距适中、对等，花出叶端，轮数是花数的要求，一枝着花需五、六朵以上。
日本在二、三十年代按其自己的标准在我国瓯江一带收集寒兰品种，由于日本兰商大量收购，这对当地寒兰的鉴赏影响极大，至今国内很多寒兰玩家仍沿用这些标准，可以说日本触动了中国寒兰起步，这也正是中、日兰文化交流、互动的结果。
青杆青花鹤瓣
二、中国寒兰鉴赏的现状
文革时期中国国兰发展全面停顿，至八十年代才逐渐恢复，到九十年代初期寒兰又才被重新关注，但国人总希望能以传统瓣型学来表述寒兰形态，但当发现寒兰并不适合这些标准后，就退而求其次，放宽瓣型标准，硬往梅、荷、水仙上靠，甚至再后来干脆提出寒兰不看外三瓣，只讲中宫，硬兜为梅，软兜为仙。另一些兰友则又提出既然寒兰花形纤细，具有自已的特性，以寒兰飘逸、空灵的俊秀美，以及瘦硬、挺拔的风骨为赏点，提出了形意美概念，但这些理论在实际应用时又缺少了细化标准。因此在国内形成寒兰鉴赏的三个流派，第一派是沿用日本鉴赏标准的，以江浙兰友居多，第二派则是讲瓣型学的，以江西、广西、四川、云南、贵州兰友居多，第三派是倡导寒兰形意美的，又以福建兰友为主，各门各派，各有说法。
紫花大圆舌雁瓣
三、创立符合中国文化的寒兰鉴赏理论
中国兰文化博大精深，影响日韩，在国兰的发扬上不能缺失中华文化，以国兰为载体传播中华文化更是兰界人士的使命和责任，寒兰虽然在我国开发比较晚，但中国寒兰鉴赏理论的建立却一定要植根于中国兰文化土壤里，在其中寻找理论支撑。寒兰园艺品种的分类要符合爱兰者的习惯称谓，便于表述，同时要细化标准，便于适用于市场流通时定品、定级。 综合以上观点，我提出一个自己对寒兰鉴赏的观点。凡中国传统鉴赏理论中适用于寒兰的标准、名词都要应用到寒兰鉴赏理论中去，同时又要根据寒兰特殊性状作一些补充和完善，以便于寒兰特点能得以充分体现和表述。寒兰鉴赏在其花品、花格、花守上仍需符合传统国兰鉴赏要求，以梗细长而挺，小柄长出，分铃错落，排列有序，着花数朵，花出叶端为好花格；单花对称舒展，昂簪、不反剪、不僵硬、不扭背为好花品；久开十余日不落肩、不仰主瓣、不低头、不拆捧、不褪色为花守好。而在寒兰品种鉴赏上，素、蝶、奇、色、叶艺与传统鉴赏理论相差不大，可结合应用，不再复述。
寒兰瓣型的分类是确立寒兰鉴赏理论的焦点所在，按其捧瓣雄蕊化强弱以及外瓣的宽窄的不同程度分类，按中宫形态可分五类，按外瓣形态可分五类。按中宫分类仍可借鉴清未萧山兰家沈沛霖先生蕙花五门叫法，第一类称“巧种”，“巧”意为恰到好处，精巧、小巧寓意精致、细致，蚕蛾捧、观音捧等雄蕊化的捧瓣无不是满蕊白沙，小巧细致，其质如玉，其形细致，这个巧字恰如其分，寒兰中宫为白头深兜者可以“巧种”称之。
第二类称官种，官者为正统代表，心应宽而形应正，寒兰这类花多以蚌壳捧、罄口捧、短圆捧居多，捧瓣短阔轻微雄蕊化，有起白边或浅兜者，舌多为如意舌、大圆舌、刘海舌，此类花中宫宽容端正，以外瓣不卷、不飘为佳，寒兰这类花仍可称“官种”。
第三类是捧瓣高度雄蕊化，分头合背，形成拳头捧，配以寒兰纤长的外瓣，正如蜻蜓点水，据其形则可称“蜻蜓”。
第四类捧瓣中段雄蕊化形成捧瓣外飞的，瓣质厚糯，外瓣如波浪般也称波瓣，自蕙花“朵云”以来，人们领略了国兰如流云般的动态之美。这类飘而不撩，动而不乱的花在寒兰中十分罕见，以其形如云，称为“云种”。
第五类以捧瓣呈猫儿捧，不起雄蕊化，五瓣飘飞，则以“飘花”命名，以文飘为雅（瓣端飘而根不反），武飘为次（根反瓣扭）。
雀瓣
寒兰外三瓣因多数具有纤细、尖头特性，往往状若白鹤翔云，或如大雁展翅、也或灵雀振羽，按此形外瓣则可以用鹤、雁、雀翅命名。其一，外瓣长宽比6：1以上瓣型纤细的称“鹤瓣”；其二，外瓣长宽比为4：1以上6：1以下瓣稍宽的称“雁瓣”；其三，外瓣长宽比4：1以内1：2.5以上瓣头尖、瓣型短阔的则称“雀瓣”；其四，因寒兰圆头瓣极少，如外瓣圆头紧边，则可立“圆头瓣”一类（不以外瓣长宽）；其五，外瓣长宽比在1：2.5以内，无收根放角或头尖者则可称“超瓣”，以上为外瓣五种。
寒兰的花形特征从理论上讲虽然很难达到梅、荷标准，但因中国寒兰开发时间很短，自然界存在诸多未知因素，所以仍然留有梅、荷之称，如遇外瓣长宽比在1：2以内，收根放角、大圆舌、蚌壳捧等符合现有荷瓣标准仍称“荷瓣”，外瓣短圆紧边，中宫雄蕊化，且具刘海舌、如意舌等符合现有梅瓣标准者，仍称“梅瓣”。
在实际应用中例如巧种鹤瓣红花，则表达了外瓣6：1以上窄长，中宫兜深有可能是蚕蛾、观音、挖耳、牛角等雄性化程度高的捧，花色为红花。又或官种雁瓣绿杆绿花，则表明中宫短阔白边有轻微雄蕊化现象，外瓣稍宽，绿杆绿花。如巧种圆头则说明外瓣圆头，中宫雄蕊化，外瓣有可能质感厚糯。
红花超瓣
四、寒兰鉴赏中的一些误区
其一，寒兰花期不一致，时间跨度大，当年8月至次年2月都有花开，同一品种，花色、花香会因开花月令不一随温度的变化而出现差异，温度越低花色往往越鲜艳，温差越大而香气越浓。其二，在过去寒兰鉴赏中的描述瓣形和开品的折鹤瓣、万寿形、飞举形等形态因无欣赏价值和不稳定因素，而不能再列为寒兰花形品赏内容。其三，寒兰有些品种，如广西大根寒兰、杭寒兰在内、外瓣有白边现象，这种白边与轻度雄蕊化的白边不一样，前者不具肉质化。其四，寒兰杂交品种丰富，寒兰鉴赏理论是以秋冬花期且具幽香的纯种寒兰为样板，寒兰玩赏也以此为主流，其它杂交寒兰因其开花形态有其种类特征，与之有所差异，在鉴赏时要有所区分。近年来又有一些人工杂交品种的出现，如“寒香梅”等一些瓣形花和奇花，终因其形态脱离了寒兰花形特征，缺失了寒兰独特的美感，此类花仅有观赏价值，不具收藏投资价值。
“红鹰”圆头蜻蜓
“桂林红云”云种转色红花
五、制约寒兰发展的因素
寒兰产地分散，赏玩群体小，又因其产区不同，种类分别有小叶寒兰、大叶寒兰、细根寒兰、粗根寒兰等不同形态。各产区因喜好、鉴赏标准的不一，难以达成共识，寒兰花期每年8月到次年2月都有花开，难以集中展示。再加之寒兰开发时间较短，选育的好品种少，没能树立知名品牌，这些因素制约了中国寒兰的发展和推广。
近年来寒兰在许多兰友的不懈努力下，逐渐受到兰界关注，2007年6月在桂林举行的寒兰研讨会，与会者通过了《寒兰宣言》，这将会在寒兰资源保护和利用、寒兰产业发展、寒兰鉴赏、寒兰文化等方面开创新的局面，广西兰协明确了树立寒兰为品牌的发展思路。在理论上福建武夷山杨际信会长倡导并成立“寒兰研究会”，专事寒兰研究，并出版了《中国武夷山寒兰》；福建杨大华先生也出版了一本探索性极强的《中国寒兰》专集；福建许东生先生也出版了《寒兰》专集，在会展上广西荔浦、浙江永嘉连年举办寒兰专题展。今年广西兰协、桂林兰协也即将举办全国首届寒兰展，11月23日又是上海兰协举办寒兰展，真是你方唱罢我登台，寒兰活动一浪高过一浪。这些举措都无疑是成为今天疲软兰市的亮点，寒兰市场上人气逐渐聚集起来，价格逆势而上，在这大好形势下，只要我们热爱寒兰的兰友打破地域隔阂，以包容的心态来感受中国寒兰，共同推行和完善中国寒兰鉴赏理论，统一认识，寒兰市场将会越来越大，寒兰以其独特的芳姿，正迎来一个寒兰不再寒的时代。
本文得到了刘清涌教授、陈心启教授理论支持，上海兰花网汤建华先生提供珍贵历史资料的支持，广西桂林兰协提供图片支持，在此深表感谢！
“紫气东来”官种紫花雁瓣
巧种复色鹤瓣（新种）
“斑马”复色飘花
“瓣型学说”在古代里面是包含了梅、荷、水仙、素、蝶、奇，但在其他方面却没有涉及到，这是个包容性的大家庭，凡是与兰花相关的鉴别鉴赏的内容里面应该涵盖到，故我在2014年底就为此写了近10多万字的“瓣型学说”新篇，里面增添了叶艺和株形类。“瓣型学说”涉及所有国兰种，但是在寒兰鉴别鉴赏这块，鉴于其花艺外部特征的独特性，故应该以适应其鉴赏基本条件为要。不能生搬硬套梅、荷、水仙来作唯一的执行标准。
学以致用，尚需灵活掌握。那么针对寒兰的自身特点可以围绕瓣舒，肩平，花大，色艳，捧合，舌圆而大，花色多种等。陈波先生在《中国寒兰鉴赏探索》中就鉴赏标准这块提议非常好，就寒兰独特的形体优势可以从亮点着手来欣赏她，把不同的美的形态归纳总结出来，形成一套寒兰自己的鉴赏标准。
这样做也可以有效地防范有利益单位或个人把寒兰和其他兰种进行种间杂交，从而创新出杂交新品系冒充落山新花骗人。据传杂交草“寒香梅”的初问世时骗了很多人，中招的主要对象是追求寒兰中梅、荷、水仙瓣型的部分群体。
寒兰的素、奇花和内、外蝶和色花，可以按照其他兰种的标准一同进行鉴赏。但梅、荷、水仙对外三瓣硬性鉴赏的要求很是严格，那么在寒兰上很难实现的。因为其生物遗传特性已经很清晰地呈现在我们面前，如果出现了收根放角或结圆短阔起兜的瓣型，那么就要审视一下这个是不是纯种的寒兰了。因此，在选择梅、荷、水仙这三类瓣型花上一定谨慎对待。
寒兰在瓣型花的选育上处于劣势，那么我们可以扬长避短借鉴或引用鉴赏标准对素、奇、内、外蝶上进行完善。掌握寒兰自身外形固有的特点，其三瓣双捧一鼻头一舌头的正格素和内、外蝶呈修长地布局特点，单独给出一个审美的标准来则有利于寒兰铭品的选育。例如，捧心合抱或外翻，平肩、色艳或素净等。再如奇花类的玉树形、台阁形、子母形、菊形、牡丹形、六瓣奇等，也都是以长瓣组合为主要元素，故以修长更佳。对于飘门或复色花类，则以瓣厚灵动越强为越佳。针对这些美丽的外形，我们可以在“瓣型学说”的大框架内完善别具一格的鉴赏标准，这方是最为可取的。
细细研读陈波先生的《中国寒兰鉴赏探索》就寒兰形体欣赏要求标准的提高，表示赞同认可。不管各地如何鉴赏寒兰的美，但前提是一定提升品格把真正的细花精品选育出来，一个好花能否传世必须要具备多方面亮点要素，能符合多代人的欣赏要求，方能传承下去。因此，像陈波先生讲到的赤花寒兰很多捧瓣是具有白边现象，但该类的白边是和雄性化没有一点干系。剪刀捧有的虽然是呈合抱状，但在缺少雄性化增厚的情况下，显现单薄故品格不够不能归入细花之列。另外，寒兰的鉴别鉴赏一定要放到秋寒兰和冬寒兰上来，因为这才是纯种系，故陈波先生的论点。
在寒兰花艺上双捧起雄性化的到目前为止已经选育若干个，其中亦有很美的开品，但是其固有细长外瓣的特点，呈现的却是另一番美丽。例如：外三瓣在双捧心的雄性化作用下显现增厚内凹，环抱或拱抱绽放，有的形如牛头，有的状如蜻蜓，总之象形很多，不泛精品出现。鉴于此，我们可以说是寒兰中的精品细花，但没有必要牵强说成是梅，还是水仙，因为这两类中你无法使用他兰的标准来实施硬性要求。另外，针对寒兰中的宽瓣子花套以荷来称谓也是不严谨的。寒兰宽瓣子本来就是稀少，出现已经不易，何必非得要收根放角并以瓣长和宽2：1来绑架？保持寒兰形体味十足的宽瓣子在配以合抱的宽剪刀捧衬以大圆舌的情况下就是非常美丽的开品了，我们可以研究纳入到具有一定的赏点细花之内或单独给该花命名进行有序传承。
寒兰的美就是独特的，像色花类，蝶花类，奇花类，我们依然是要追求色彩鲜艳，有强烈的对比色彩能够刺激人类脑中枢的则更佳。
欣赏寒兰的洒脱之美，意境之美这是一个趋势，更是一个正确的做法。
重庆晏和元先生兰园中正在绽放的寒兰蕊蝶
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