我昨天发了一篇关于蜂蜜结晶的文章,文章大致讲的是有些朋友认为结晶的蜂蜜一定就是假蜂蜜。看到很多网友的评论,我突然想起了我的好几罐蜂蜜。
于是,吃完晚饭之后,我特地去看了一下我的蜂蜜。我的地理位置是在南方,最近气温都在10度左右,蜂蜜我也没有放在冰箱。
冰箱里荆条蜜结晶了
同样的室温下,5瓶蜂蜜:野桂花蜜、荆条蜜、枇杷蜜、荔枝蜜和槐花蜜,有3瓶结晶了,其中野桂花蜜、荆条蜜、荔枝蜜都结晶了,但室温下的枇杷蜜和槐花蜜没有结晶。不过放在冰箱里的枇杷蜜结晶了。
好在这是我自己真正的蜂蜜,所以无论它们结不结晶,在我看来都无所谓,毕竟都是原生态,真实,有蜜味、花香味、而且有点刺喉的蜂蜜。
15℃的枇杷蜜和野桂花蜜
但是,当我拍了给我朋友看了一瓶结晶蜂蜜和一瓶没结晶的蜂蜜之后,我朋友就开始疑惑了:这一瓶蜂蜜结晶了,另一瓶却没有结晶,到底哪瓶是假的?
我真有点无语,两瓶都是真的好吗?再说了,我要是有那么高明的手段,也不会做造假这么丧尽天良的事情了好吗?
不过,等我看到很多朋友关于蜂蜜结不结晶的误解之后,我还是理解了我朋友,毕竟他的话代表了很多人心中的疑惑。
就像我看到一些网友留下的评论,有些网友的评论就太过于绝对化了,比如这两位:
好在,也有一些朋友对蜂蜜的理解还是挺不错的,比如下面这位:
那么,问题来了。有些蜂蜜结晶了,有些蜂蜜却没有结晶,你说依据蜂蜜的结晶判断蜂蜜的真假对不对呢?
答案是:不一定对!
其实蜂蜜的特性非常的复杂,就拿蜂蜜的结晶来说,理论上所有的蜂蜜都能结晶,但是实际上容不容易结晶,还得看以下5点因素:
1、储存蜂蜜的环境温度
一般来说,蜂蜜在13~14度左右最容易结晶。但是也并非所有蜂蜜在这个时候都会结晶。
野桂花,又称柃木
2、蜂蜜品种
蜜蜂采了不同的花,就会酿出不同品种的蜂蜜。有些品种的蜂蜜非常容易结晶,比如油菜花蜜;有些品种很难结晶,比如槐花蜜。但是槐花蜜难结晶,并不代表它一定不会结晶,只是它对于结晶的条件要求非常的苛刻。
3、蜂蜜浓度(含水量)
浓度不够高的蜂蜜,比如未成熟的水蜜,是没那么容易结晶的。浓度高的成熟蜂蜜,比浓度低的蜂蜜更容易结晶。
枇杷花
4、蜂蜜在储存期间的状态(动、静止)
处于静态的蜂蜜,更加容易结晶。
5、蜜种纯度(单一花种还是多花种杂)
单一花种越纯的蜂蜜,越难结晶。比如越是纯的槐花蜜,想要结晶就越难。如果槐花蜜真的结晶了,也不能因此而判断她是假蜂蜜,可能只是蜜蜂在采槐花的时候,也采了其它的花。
所以,对于蜂蜜的结晶,判断不要太绝对化。蜂蜜是真是假,有时候真的不能单纯的凭借结晶来判断哦!
结晶细腻的野桂花
那么,有一瓶蜂蜜结晶了,另一瓶却没有结晶,到底哪瓶是假的?
答案是:不能通过有没有结晶随意判断蜂蜜真假!
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