让味蕾惊艳的“山珍”美味阳荷姜

秋天是成熟的季节，是收获的季节，一阵秋风吹来，阳荷姜的清香就飘满秦岭山谷的沟沟壑壑，又到了阳荷姜的采食季。阳荷姜，俗称观音花、阳荷、野姜、阳藿等，是姜科多年生草本植物。阳荷姜原属野生，生长在秦岭以南海拔600m-1500m的山谷中，生命力极强，喜荫凉，极少有虫害，不须施化肥上农药，是真正的原生态营养蔬菜。
人们喜欢在房前屋后或水井周围种植，因为它不仅形若修竹，碧叶婆娑，使人赏心悦目，而且散发的怡人清香还具有驱蚊避虫的奇特功效，我们当地人又把它叫洋禾姜，“崇洋媚外”了有木有?其实阳荷姜是我国特有的蔬菜之一。

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碧叶婆娑的阳荷姜
阳荷姜全身都具有独特的香味，它的嫩芽、茎果味道鲜美，含有丰富的维生素、多种氨基酸以及有“第七大营养元素”之称的膳食纤维，是名贵的“山珍”。据《本草纲目》记载，阳荷不仅可作蔬菜食用，还有活血调经、镇咳祛痰、消肿解毒、消积健胃等功效，对治疗便秘、糖尿病有特效，具有较高的药用价值。阳荷姜一年四季都可以吃，吃法也多种多样。春季可采其刚出土的嫩芽凉拌或炒食，鲜香可口；夏秋季可采其红色花苞炒食或与辣椒制成泡菜，可将其花盐渍、酱腌或炒肉，风味独特；冬季其地下根茎肥美味鲜，煎炒炖烧皆可。经常食用阳荷姜，能够强身健体、润泽肤色、延缓衰老。

阳荷姜的嫩芽
而生活在秦岭山里的人们，大山已提供了丰富多样的食材资源，鲜有人春天吃其嫩芽，冬天吃其根茎，只在夏末秋初食用其刚出土的粉红色幼嫩芽苞（实为花苞），其花苞非常漂亮，如红红的小竹笋，又似嫩嫩的小荷包。常见的吃法是把花苞切成丝，配以其它食材，做成凉拌阳荷姜、青椒炒阳荷姜、鸡蛋炒阳荷姜和腊肉炒阳荷姜，这些制作方法简单营养，成菜鲜艳，香味浓郁，佐酒下饭鲜香无比，让人食欲大开。