所谓爆款，就是流量爆、销量爆、人气爆、排名爆。如果你的门店商品流量、销量、人气都平平。那么，选择一款潜在爆款进行打造吧！选择一个好的潜在爆款，是一个店铺成功的开始！
爆款商品有利于实现超市整体业绩推进，而选择爆款需要经营者具备绝对的商品认知。怎么才能够站在尊重客观事实依据的基础上，通过很好的预判去发现和维护好一个爆款的商品？
顾客的基本需求是能买到价格合适的商品，所以促销商品的品项、价格是否具有吸引力将直接影响促销活动成败。一是本地应季的生鲜农副产品，二是适应当地生活习俗的节令性商品，可以进行主题性陈列。一般属于畅销的必需品，消费者极易感受到其价格变化，如鸡蛋、大米等。以此类商品作促销品，定价只要稍低于市场价，就会很有效地吸引顾客到店。众知性商品一般指品牌知名度较高、销售渠道多样、可替代性强的商品。选择此类商品做促销往往可以获得供应商的大力支持，比如洗化品、保健品、饮料、啤酒、儿童食品等。主要指超市自制的特色品类、自有品牌或本地商圈无可比较的商品，这类商品的促销主要体现其稀缺性，价格不宜太低但要注意品质保证。新品的爆款打造并不是单纯依靠低价，而是要首先取得供应商的大力支持打开市场，可以考虑与集客力强的商品配合做关联性主题营销，产生联动带货效应。在应季来临前2-3个月，采购部门协同营运部、店长开始构思规划设计、科学评估，主动结合时令性和当地消费特点，共同确定要推出的主力走量商品。这个商品一定要能保证大量采购、容易得到消费者认同，在成熟度和口味最佳时段先发上市。实际上这项工作是一个资源的积累，实地考察了解产地基础上取得其详细的经营许可证、产品、生产规模、资信认证等相关报告资料信息。并提前调研确定其价格、质量以及其他是否符合预期：品质是否达标、口感是否达标、产量是否充足以及产地供需物流情况，可以要求供应商提供小批量产品进行预售试销。对此单品的主力客群进行分析后，找准他们的关注“焦点”，主抓家庭女性和年轻人，她们更容易冲动消费。策划“爆品”的故事，赋能商品。可以是原产地的风土人情、产品的特殊营养与口感、无公害和健康种植的气候环境、商品种植史或人文故事、最佳成熟上市期、如何保鲜保存、适宜什么人群、搭配什么水果沙拉等。制作“爆品”原产地的自然人文、生长环境以及采摘加工等短视频，提前5-7天进行线上渠道以及卖场等互动推广，并借助微信等工具成立“爆品粉丝群”，以各种优惠政策吸引顾客加入。门店相关员工都要了解“爆品”的营销知识，让每位员工对此商品都精通。制定激励政策、激发员工工作热情，确定以店长为总指挥和部门主管为执行人的行动小组。现场品尝能大大提高购买几率，但门店要制定规范的试吃手册，培养专业的试吃导购。要求除对商品知识熟悉外，现场卫生要保持良好，工装整齐干净并佩戴食品安全帽，戴口罩、带一次性手套，试吃台干净。商品要切成多大块、试吃时间段的确定、试吃多少商品的确定、试吃效果跟踪等都应有明确规定，还要制造试吃氛围。商品到库要认真核查，保证品质第一。制定可以引起消费客群感觉很劲爆的价格，形成在商圈中的独有优势，在卖场一定要大量陈列，这样给顾客一种超市是大批量采购、品质价格都有保证的感觉。在卖场制作堆头主题陈列，包括商品的特点简介以及食用方法；举办试吃品鉴会等。安排专人管理“爆品”地堆，及时补货，不定时挑出残次品，确保卖相。专人管理“爆品”人员对商品进行维护和现场促销，配合试吃员工一起管理商品；同时简单加工一些包装好的商品售卖等。闭店前1小时开始做清理、整理商品，当日尾货及时出清、第二天重新补货，防止顾客形成专买便宜货的习惯。店长总指挥、主管现场跟进，对此商品的进销存要即时了解避免缺货，并制定每日销售目标。同时还要了解顾客对此商品的意见建议，及时调整策略。门店在主推“爆品”的同时，要加强对门店其他商品的带动销售，利用热点、顾客热情，及时引导客流走向带动其他商品销售，实现“以点带面”的效应。
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