俗话说，初一饺子初二面。过年吃碗面，吃的不仅是简单温暖的团圆味，也是象征来年事事顺利、福寿绵长的美好寓意。美食台这两年走南闯北，探寻了不少中国各地面食，今天就为大家推荐一些独具特色的风味面食，好吃、好看，还有面儿！
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兰州拉面，可谓中国面食界名头最响的之一。虽然兰州拉面这个招牌遍地开花，但没到过兰州，别说你吃过真正的“兰州牛肉面”。这是当地人最引以为豪的风味小吃，也是拉面技艺的最高体现。
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老北京传统食俗中，打卤面是重要日子必吃的一道食物。日常面食可随意点，打卤面却不能将就，以五花肉、黄花菜、木耳、口蘑、鸡蛋等勾芡制卤，搭配刚出锅的面条，经典简单、倍儿香滑！
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一碗面糊，上锅蒸熟晾凉脱模，便是山西传统面食小吃——碗脱。这种用面糊蒸出来的食物，冷吃如凉皮，热炒像粿条，非常有意思。而平遥碗脱以白面作糊，口感最是筋道，独有的热炒方式镬气十足、咸香扑鼻。
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同以面糊为原料，堪称“中国最早方便面”的陕西合阳踅面，做法则如煎饼。摊好的面饼切丝汆烫，加入大油辣子拌匀，好吃、方便。这种做法据说是韩信行军而创，发展至今已是“不吃踅面不看线，不算到过合阳县”。
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这道银川家常汤面，来源于羊肉臊子面。做好的面条揪成面片，加入羊排臊子汤，滋味醇香。我们在制作过程中使用了羊排、药材和其他蔬菜，温补入味，吃起来更有嚼劲！
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台州临海，海鲜物产丰富，以海鲜入面自然不过。但以干姜片和鲜姜汁入汤，则是当地人祛寒暖胃的法宝，既是主食，也是点心。除了本地产的米面，还可用其他面条，用料丰富够体面。
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广式云吞面，可以说是南派传统面食的代表之一。汤底鲜香清亮、云吞皮薄馅多、面条爽口有弹性，小小一碗云吞面，是粤菜餐厅的经典菜式，也是可以在家如法炮制的美味。
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这面说是手打，其实全靠一根毛竹竿上下弹压，将面团打压成爽弹的面条，是凭手艺吃饭的精细活。注入了手艺人灵魂的手打面，加入一碗猪筒骨汤和浇头，便是当地美食的活字招牌。
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甜水面，川味面食中的佼佼者。只有面条和调味酱汁，没有汤和菜码，却是非常受欢迎的四川成都特色小吃。粗如筷子的面条和特调酱汁拌一拌，入口微甜而后辣，味道醇香，巴适得很！
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