福鼎白茶中的白毫银针、白牡丹、寿眉是如何区分的？

白茶是我国特产，主产于福建省福鼎、政和、建阳、松溪。唐、宋时已有关于白茶的记载，所谓“茶贵白”就是认为茶色白者为品质上乘的象征。干茶表面密布白色茸毫，叶背色泽银白，叶面灰绿的白茶，其品质特征的形成，一是采摘多毫的幼嫩芽叶制成，二是在制法上采取不炒不揉的晾晒烘干工艺，具有独特的保健功效。

目前白茶依照采摘标准不同，分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。采自大白茶或水仙品种嫩梢的肥壮芽头制成的成品称为“银针'。采自大白茶或水仙品种嫩梢的一芽一丶二叶制成的成品称'白牡丹”或“水仙白”。采自菜茶群体种的芽叶制成的成品称“贡眉”。由制“银针'时采下的嫩梢经'抽针'后，剩下的叶片制成的成品称'寿眉”。

白毫银针外形肥壮，白毫披覆，色泽银亮，香气清鲜毫味浓，滋味鲜爽微甜，汤色浅杏黄、明亮。

白牡丹叶张灰绿或暗绿，叶背白毫银亮，亳心肥壮，叶张肥嫩，波纹隆起，叶缘微向叶背重卷，芽叶连枝，叶片抱心呈花朵形，亳香显，味鲜醇，不带青气和苦涩味，汤色杏黄，清澈明亮。叶底浅灰、绿面白底、叶脉微红。

贡眉采自菜茶群体种的芽叶制成，其外形叶张小，毫心也小，叶色灰绿带黄，形成眉毛。高级贡眉微呈银白色，品质次于白牡丹。寿眉不带毫芽，叶色灰绿带黄，香低带青气，味清淡，汤色杏绿色，叶底黄绿粗杂。