\ 白纸类 可调味 面包 /
有一类面包，单独吃毫不起眼，但是一配上各类内馅或者涂抹上一些酱料便是王者。如一张白纸，任君书写。
贝果or福袋白烧。一款出自最聪明的犹太人之手，一款则是日式调理面包最爱的款式。
今天就带大家看看，这两款经典面包的新型产品口味解决方案~
犹太智慧在食物上的完全体现~
在日本有吐司专营店，在美国有贝果专营店
最质朴无华的基底才能孕育最多的可能性
将苹果馅料加入Q弹的芝麻Bagel
在圣诞，苹果和肉桂跻身其中的甜味贝果，
平安夜那天上帝也许更喜欢这样的清甜碰撞。
\ 配料表 /
主面团
高粉 1000g / 白砂糖 80g / 酵母 10g
鸡蛋 100g / 冰水 500g / 盐 15g / 核桃碎 100g
芝麻粉 100g / 黑芝麻 20g / 黄油 50g
苹果圈夹心
英士顿青苹果果酱 25g / 苹果 250g / 面包糠 100g
黑芝麻 10g / 淀粉 30g / 全蛋液 50g
英士顿乳酪酱 10g / 肉桂粉 3g
糖水
水 1000g / 麦芽精 3g / 白砂糖 100g
1 将除去盐、黄油、芝麻粉、黑芝麻和核桃碎之外的其他材料称好放入搅拌缸，慢速搅拌均匀后快速搅拌至七成筋。
2 加入其余部分慢速搅匀，搅拌至九成。面团最终完成搅拌的温度控制在26度左右。
3 面团放入温度32度、湿度75的发酵箱松弛20-30分钟。分割成80克每个，搓圆，再松弛醒发20分钟。
4 面团擀开卷起搓成长条，擀开一头包住另一头捏紧。放入醒发箱，醒发至1.2倍大。
5 糖水烧开备用。
6 醒发的面团放入糖水中，小火煮，正反面各30秒。
7 沥干水摆上烤盘，烤箱上火210下火190烘烤15分钟。
8 苹果去皮切成圆薄片，拍淀粉裹上蛋液沾上混合黑芝麻的面包糠。放入200度烤箱5分钟左右。
9 面包冷却后对半切开、底部抹上一层英士顿乳酪酱撒上少许肉桂粉，挤上25g英士顿青苹果果酱。放上烤好的苹果圈后放上另一半面包。
状似日本元旦福袋，
不剥开你永远不会知道里面藏着怎样的美味。
填充一些热乎乎的蒜香火鸡肉，
或者注满咸蛋黄肉松的切达馅料。
冬日里拥有一颗流沙味的面包定会收取到丝丝暖意。
用风味绝佳的肉类馅料给新纪元来一个开门红吧~
福袋白烧·蒜香火鸡味
福袋白烧·切达咸蛋黄味
\ 配料表 /
汤种
高粉 500g / 糖 10g / 热水 500g
老面
高粉 400g / 低粉 100g / 酵母 2g
盐 4g / 水 320g
主面团
高粉 1000g / 糖 100g / 酵母 10g
鸡蛋 100g / 老面 300g / 汤种 100g
面包改良剂 3g / 牛奶 270g / 水 200g
黄油 100g / 盐 12g
蒜香鸡肉馅料
英士顿法式蒜香酱100g / 鸡丁 200g / 淀粉 10g
土豆丁 200g / 盐 10g / 糖 5g / 水 200g
切达咸蛋黄馅料
维益巴伐利亚克林姆（切达乳酪味） 100g / 肉松 300g /
咸蛋黄 50g / 黄油 50g
熟白芝麻 20g / 炼乳 50g / 马苏里拉芝士 30g
1 制作汤种：面粉、砂糖入搅拌缸内，加入烧开的热水搅拌均匀，晾凉入冷藏。
2 制作法式老面：面粉、干酵母、盐、水，搅拌均匀后放入冰箱冷藏18-24小时。制作好的酵头体积会膨胀到原来的3倍大小，且内部呈现网状组织。即可使用。
3 制作蒜香鸡肉馅料：除水以外的其余材料搅拌均匀腌制半小时，加水小火烧煮入味后放入淀粉收汁，冷却备用。
4 制作切达咸蛋黄馅料：黄油软化加入英士顿切达克林姆、咸蛋黄、炼乳搅拌均匀后加入肉松最后加入马苏里拉芝士和白芝麻。
5 将除了盐、黄油之外的其他材料放入搅拌缸，慢速搅拌均匀后快速搅拌至八成筋左右，慢速加入盐与黄油搅拌至十成筋即可。
6 面团放入温度32度湿度75的发酵箱松弛20-30分钟。
7 分割为40g/个的面团。轻轻搓圆，再次松弛醒发20分钟。
8 松弛好的面团按扁排气擀成圆形。
9 分别包入20g蒜香鸡肉/咸蛋黄切达馅料。收口向下摆放至烤盘放入醒发箱。继续醒发30分钟左右取出。
10 装饰：咖喱口味表面挤上英士顿法式蒜香酱；切达口味表面刷牛奶撒上芝麻。
11 最后在顶部剪十字刀放入烤箱蒸汽2秒上火210下火180烤制8-10分钟即可。
图片 | 阿军拍摄
页面设计 | 璟儿
文案及编辑 | 周可儿
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