糖涩·这是指南君采访的第17个先锋品牌店
“不食武汉味，妄谈有美味。”
“过早”之于江城人是每日必不可少的一部分。
每日清晨用热干面、三鲜豆皮、小汤包打开味蕾，
高碳水下是一天的精神充沛。
而生于武汉的糖涩，
却凭借它变化莫测、口味繁多的爆料吐司，
从众多传统早餐中杀出重围，
单日流水7万。
仅一个月，糖涩=潮流的信息便不胫而走。
打卡、探店、发圈，
值得一吃的吐司与口味适宜的茶饮——
糖涩身上自带的网红因子，
加之好吃与新奇的产品布局，
注定它将成为这座美食之都中的一抹亮色。
永远摆不满的吐司展示墙
在搪涩，有三个奇景。
产品展示柜永远放不满，
收银台永远人满为患，
拍照打卡之人永远络绎不绝。
作为武汉第一家吐司专营店，
开店前三天，营业额均突破7万。
糖涩的成就有目共睹，
其中的新颖点也值得品味。
品类搭建有趣、装潢风格前卫、
店铺选址大胆、产品用料良心，
是糖涩给人的第一观感。
以吐司作为唯一主打，
在日本的吐司专营店灵感中加入武汉人的喜好——
不习惯二次加工、重口、不好甜，
糖涩便从馅料入手，
主动对传统吐司加以改造。
给咸吐司以C位，
在甜吐司上更是不断进行减糖改造。
清甜的面包体、切开如溶洞的爆多馅料人见人爱。
单一品类下的多角度研发，
以吐司专家的姿态入市，
更易打动人心。
为陪衬产品所做的环境布局也是步步为营。
专门制定的吐司展示墙、吊顶的蜂巢架，
以及全开放式的操作间夺人眼球。
在日系轻工业风格之下，
是糖涩拥抱新潮的决心。
糖涩立于武汉居民区，
不为接地气，
却以网红店、精品店的姿态鏖战。
口味可圈可点、用料实在健康，
年轻人吃的开心，长辈买的放心，
6—12岁、18—30岁的主力消费人群很难不为之疯狂。
直来直去，这里的吐司都爆浆
“疯狂的吐司”——回头客这样评价。
馅料与面包体1：1甚至更高的配比打造出丰盈的口感。
非常有料、每一口都像是空口吃馅。
将每款产品都做成值得购买的样子，
是糖涩在标准化流程中一直强调的。
与丰富内陷所匹配的是足够优秀的面粉。
为了保证面包体对馅料的支撑力，
同时追求在食用上富有韧性的口感和清甜的回香，
糖涩一直坚持使用日清制粉。
这种多用于家庭烘焙的高筋粉，
价格高昂却有着普通面粉所达不到的筋性。
用好的原料解决问题，
而不是进行产品降级，
用刁钻食客的眼光审视产品。
口味是一家店铺生命力的来源。
“不能输味”是糖涩的坚守。
创始人王璐说：“餐饮业想让食客念好，
味道无可挑剔是首位。”
吃的出好用料，吃的到好味道。
“好吃”可以增加品牌之于食客的容错率，
而这也正是糖涩敢于挑战市场他牌的底气。
“玩味”只有想不到，没有做不出
糖涩有近20个口味的吐司。
用料从鸡肉、抹茶、肉松这样的普通食材，
到榴莲、蟹肉、芋头、麻薯这样有噱头的超级食物，
搭配每款都与众不同的面团与配酱，
打造出风格迥异的各类单品。
在不断更新的产品册背后是有着20年积淀的创始团队。
“用20年积淀经验，
用2年寻找食材，
在天南地北中搜集灵感”
糖涩的产品风格带有十足的个人色彩。
精心又老道，
用常见食材创造全新味道，
维稳原始顾客群同时吸引全新消费群体。
这便是一个有经验的团队对市场基于本能的把控力。
出新速度快、出品无败品，
糖涩的新不只是新于一时，
而是带有持续性，
不断用创意敲打消费者购买欲。
糖涩在“玩味”的路上看似放飞自我，
实则是在经验堆砌下的完美发挥。
做一家你家楼下的网红店
“市区里的消费者也是从社区走出去的，
那为何不开一家每个人楼下的网红店呢？”
对于社区店的见解，王璐想的十分透彻。
低廉的租金，加上单一品类所带来的较低人力成本，
再将这些利反馈消费者，
便足以打造可与精品店分庭抗礼的潮流产品。
占据方圆5公里的市场，
糖涩立于社区却不仅将目光投射于小处。
首先是爆品店、精品店，之后才是社区店。
降低竞争压力，
却不降产品逼格。
糖涩的品牌战略异常明确，
用饱含网红因子的店铺撞开武汉的门槛，
以小博大，从每一个社区开始，
逐步占据江城人的生活。
高大上的吐司、用料生猛的切件、口口是果肉的茶饮。
在每一个早上和傍晚，
糖涩总是生意最火爆的时刻。
深入生活、扎根人群，
不止于偶然一次的朋友圈打卡，
而是征服365日的饮食。
糖涩有着优秀社区店恐怖的重复购买率，
又有着网红店惊人的引流能力。
“做每座城中的佼佼者”。
这份初心足以让糖涩一直走下去。
蟹蟹烧吐司
星空蛋黄厚芋泥吐司
糖涩榴莲吐司
芝士熏鸡肉焗吐司
抹茶奶酥北海道吐司
指南君小记
糖涩
糖涩创始人王璐
糖涩——即使在烘焙这个最甜蜜的事业中也是带有种种苦涩。入行近20年的王璐一路走来更加明了也愈发苛求。明了的是市场喜好，苛求的是产品基调。
做一个有个人色彩，又足够优秀的品牌是他创立糖涩的初心。摸惯了面团、尝遍了食材、见多了店铺，深入浅出之间自然懂得最好的东西是什么。
“市场决定了人们的生活圈。”王璐说。新潮食品不该永远受人膜拜，更可以成为每个人的一日三餐。为忙碌的人带来可以抽出时间购买的最好口味，将商业圈美食扩散至普通社区，方便消费者便是糖涩如今在做的。
产品、创意、初心。糖涩打动消费者的不仅仅是食物与服务本身，还有真诚。真诚地融入江城人的生活、真诚地为每个人思考、真诚地做产品。也正是这份真诚使这个新兴品牌一夜爆红，赢得来自江城的最大赞赏。
选题策划 | 洪心
图片 | 阿军
页面设计 | 璟儿
文案及编辑 | 周可儿
联系客服
