一款佐酒面包正在风靡东京

面包配酒，由来已久。

这样的风俗在欧洲非常普遍，但是亚洲则见之甚少。

然而最近，在日本，一款佐酒面包正在风靡东京。它形如寿司，酥脆的面包上覆盖着精心调配的鱼生、玉子等，搭配日本清酒给东京的饮食男女带来了全新的饮食体验。

“面包与畅饮”对于亚洲人也未尝不可。

下面小编就带大家看看最富代表性的佐酒面包。

注：荷兰画家贝克海德在1681年所画作品《the baker》。豪饮者者桌前便堆放着当时最流行的佐酒面包。

中和酸度——德国碱水面包pretze

建水面包又称啤酒面包。口感扎实，皮有韧性如肉皮，上面撒有粗粒海盐。一口酥，二口韧，是力道与柔软的结合。

极简主义和深度发酵是它的制作宗旨。

德国人认为碱水面包的碱可以与啤酒的酸性中和，达到护胃的作用，更可以让他们千杯不倒。

pretzel配上酸黄瓜和芥末粘酱，加一杯德式啤酒是德国酒馆的标配。在德欧美，还有网红店将它加以改良，缩小成如饼干一样的零食，覆盖上厚芝士巧克力酱、芝麻和抹茶升级成一款街边快消小吃。

将小菜放在烤面包上——西班牙Tapas

Tapas意为盖子。

因为当时流行的雪梨酒太招苍蝇了，所以最初的tapas只是酒馆提供给顾客盖住酒杯的一小片面包。

慢慢地为了赚更多的钱，酒店老板开始将面包与小食结合起来，研发各种tapas佐酒。

当时饱受胃病折磨的阿方索十三世下令国民不能暴饮暴食。在这样的政策下，tapas开始在西班牙爆红。之后更是出现了各种变种：巨型tapas和超小牙签tapas。。

游牧民族美味——黑麦面包配生牛肉

鞑靼牛肉作为捷克菜中的头盘一直为当地人所喜爱。

这道名菜起源于古代游牧民族鞑靼，当时鞑靼族兵长在一次执行任务长途奔袭的途中将马鞍下的牛肉碾成了肉糜，他将牛肉拌上中亚香料和岩盐抹在黑麦面包上意外发现味道出奇的好。就这样黑麦面包和生牛肉的组合便固定了下来。

时至今日，这道菜仍是是法国、比利时、捷克、波兰等国的上等大餐。

烤制过的黑麦面包的酥脆，伴着调味生牛肉的蒜香，绵、脆、香同时在口中迸发，再就上皮尔森黄啤，游牧民族的豪迈与随性便在这一口间。

亚洲人的选择——西川功晃寿司佐酒面包

西川功晃，日本著名面包师，1963年生于日本京都，东京知名面包房“Boulangerie Comme Chinois”和“Boulangerie Comme Chinois and Honest Cafe”的创始人，他善于将传统菜肴和甜点的制作方法融入面包的烘焙过程中，赋予面包新的生命。最近他研发出一款将面包与日本传统鱼生搭配起来的妙趣组合——首先将黄油与切碎的绿紫苏混合成黄油奶油，然后将其涂抹在德式面包上。放上半片鱼生，最后用保鲜膜卷起来保存使之入味。

鱼生独特的香味与酵母和裸麦的口味相得益彰，配方一经推出便获得了追捧。

创造新的饮食场景，让每一次品味都更有意思。

面包与畅饮也许会成为今后亚洲烘焙的主流。

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