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凉拌凉粉

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欣绿

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主料

凉粉400克	香葱两根
大蒜四瓣	辣椒面适量
白芝麻适量

辅料

食用油适量	盐适量
生抽两汤匙	醋一汤匙
十三香少许

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做法

• 1.

  三角形的凉粉一块洗干净。

  
• 2.

  根据整块凉粉的形状，我给凉粉改刀切成了大小差不多的小三角形。

  
• 3.

  大蒜切成末，将大蒜末，辣椒面，白芝麻用小碗装着备用。

  
• 4.

  开大火将锅烧热，倒入油。

  
• 5.

  油冒青烟后倒入盛料的小碗中，将辣椒面，白芝麻，大蒜炸出香味。

  
• 6.

  香味出来后，放入生抽,,盐,十三香,醋等进行调味。

  
• 7.

  将调好的料汁泼在凉粉上，再撒上葱花即可。

  

小贴士

这道凉拌凉粉最关键的步骤就是炸辣椒油，油温一定要把握好,油温过低炸不出来香味，油温过热辣椒容易炸黑。

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