《中国居民膳食指南(2016)》推荐:
成人每天食盐不超过 6 克,即钠摄入量不超过 2300 毫克。
而当前,我国居民的盐摄入量明显偏高,南方居民每日摄盐量为10-12克,北方居民摄盐量为15-22克,远远超过了中国居民膳食指南的推荐水平。
食盐过多,危害巨大!
1
增加高血压风险
吃盐过多会导致细胞外钠离子增加,血容量增加,从而导致血压升高,研究表明,日均摄盐量每增加1g,平均血压上升2毫米汞柱。
虽然患高血压不光与盐有关,但盐是其中非常重要的因素。
2
增加骨质疏松风险
盐摄入过多,还是引起骨质疏松的原因之一,在肾小管重吸收时,钠会与钙竞争吸收。
如果钠摄入过多,钙就会随着尿液排出体外,钙不断损失,不能沉积到骨骼,长期就会导致骨质疏松的发生。
3
增加心脏、肾脏负担
摄入钠过多,血容量增加,血管壁就需要扩张,导致血管内压力升高,阻力增大,使心脏负荷加重,会增加心脑血管及中风的风险。
另外钠摄入过多,易让人产生口渴的感觉,需要喝大量的水来缓解,长期会增加肾脏的负担。
4
消化道癌发病率增加
食盐本身并不致癌,但长期高盐饮食可能损伤胃黏膜,使致癌物亚硝胺类物质在胃内形成增加,并侵犯胃黏膜上皮,引起癌变。
所以喜爱高盐饮食的地区,消化道癌的发病率会偏高。
少吃点盐,可以避免血压升高,降低中风、心血管系统等很多疾病的发生,尤其对于老年人。
但道理大家都知道,可具体到生活中,味道淡了确实不好吃,如何做,才能确保味道又好,还能少摄入盐呢?
学会这4招,盐少味道又好!
1
临出锅时放盐
如果炒菜早早放盐,盐已经渗透到食物的内部了,咸味就不那么明显。
但如果临出锅时放盐,盐不会进入到食物的内部,留在食物的表面,会使盐的咸味更加的明显,就会减少盐的使用量。
2
巧用新鲜调料
拿最普通的炒青菜来说,如果先用蒜蓉爆香,蒜香的味道已经非常浓郁,盐就可以少放。
如蒜蓉芥兰,仅仅配上蒜蓉姜汁炒,味道就非常好了。调料除了姜、葱、蒜、鲜辣椒,还可以使用洋葱、罗勒等。
3
别忘了干制香辛料
做菜的时候,可以尝试搭配一些上述干制香辛料爆锅,让食物滋味更丰富,相对地,酱油和盐就可以少放一些。
例如花椒、五香粉、八角、肉桂豆蔻、大茴香、陈皮、桂皮、咖喱粉等。
4
其他调料的妙用
带点酸味的饭菜吃起来会比较清爽,并且酸味还会凸显咸味,利用酸味做菜,可以减少含钠调味料的使用量。
芝麻酱味道好,又不含钠,也是调味的好帮手,可以节省盐的用量。
但糖正好相反,糖可以掩盖咸味,所以如果做菜放糖,不自觉就需要多放盐,才能保证刚好的咸味,所以不建议使用。
大家不妨先试试这些控盐的方法,但是凭味觉放盐是不可取的,要买一个限盐勺,常见的 2 克限盐勺,平平的一勺不多不少正好 2 克盐。老两口,吃一顿饭一共用两勺盐,很直观,不用再凭感觉了。
有些朋友会说,我日常做菜已经很注意,尽量用其他调味料替代盐。
殊不知,很多家常调酱料中含有隐形盐,一不小心就让你中了它的圈套。
下面的表格,是一些家常调味料的钠含量。
同一种但不同品牌的调味料,钠(盐)含量都可以相差很远,甚至有些标榜减盐酱油的钠含量,反而比普通酱油更高。
所以最重要的还是选购的时候看清楚营养标签钠含量一栏,挑选钠含量的少的品牌哦~
控盐还真是要严(盐)防死守,这些控盐的小妙招你学会了么,赶快传给您身边的亲朋好友吧!
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