猪肺养生食材

　　猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。猪肺是猪肉中的一种，猪肺即猪肺部肉，色红白，适于炖、卤、拌，如“卤五香肺”、“银杏炖肺”。
　　猪肺，质嫩，色红白，适于炖、卤、拌，有补虚、止咳、止血之功效。可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症，适宜肺虚久咳、肺结核、肺痿咯血者食用，味甘，性平，入肺经。

 

 

　　禁忌人群：便秘，痔疮者不宜多食。
　　适宜人群：适宜肺虚久咳、肺结核、肺痿咯血者。

　　猪肺的营养元素表

 

　　猪肺的营养价值
　　猪肺含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1，维生素B2，维生素B3等B族维生素等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
　　每100克猪肺，含蛋白质12.2克，与猪肉（肥瘦）含13.2克相当；但猪肺只含脂肪3.9克，比猪肉（肥）含脂肪88.6克低，也比猪肉（肥瘦）含脂肪37克低得多。
　　每100克猪肺含铁5.3毫克，比猪肉（肥）含铁1毫克高，也比猪肉（肥瘦）含铁1.6毫克高得多。适量补铁可治缺铁性贫血、老人耳鸣和耳聋、“主妇综合征”（心悸、气急、全身乏力，做事无精打采、注意力不集中、失眠、情绪易波动、怕冷等）等。

　　猪肺的功效与作用
　　猪肺，性甘，平，能治肺虚咳嗽、咯血。中医常以猪肺配制食疗药膳，能治疗各种肺部疾患。根据中医以脏补脏之理，凡肺虚之病，如肺不张、肺结核等，可借鉴《证治要诀》之法。

　　关于猪肺的名家论述
　　《随息居饮食谱》：“猪之脏腑，不过为各病引经之用，平人不必食之。不但肠胃垢秽可憎，而肺多涎沫，心有死血，治净匪易，烹煮亦难”。
　　《本草图经》：“猪肺，补肺”。
　　《本草纲目》：“疗肺虚咳嗽、嗽血”。
　　《随息居饮食谱》：“甘平，补肺，止虚嗽。治肺痿、咳血、上消诸症”。

　　猪肺的注意事项
　　猪肺为猪内脏，内隐藏大量细菌，必须清洗干净且选择新鲜的肺来煮食。

　　猪肺不能和什么一起吃
　　猪肺+菜花：身体不适
　　猪肺+杏仁：影响蛋白质的吸收
　　宜搭猪肺+雪花梨：清热润肺、助消化
　　猪肺+雪梨：清热润肺、助消化

　　猪肺的合理搭配
　　猪肺+雪花梨：清热润肺、助消化
　　猪肺+雪梨：清热润肺、助消化
　　猪肺+鸭梨：清热润肺、助消化
　　猪肺+梨：清热润肺、助消化
　　猪肺+杏：润肺

　　猪肺的选购技巧
　　选购猪肺的时候，表面色泽粉红、光泽、均匀，富有弹性的为新鲜肺。变质肺其色为褐绿或灰白色，有异味，不能食用。如见肺上有水肿、气块、结节以及脓样块节外表异常的也不能食用。