菜谱：菠萝咕噜肉的做法

喜欢菠萝的朋友们一定不要错过这道菜，果香浓郁的菠萝香气和黄澄澄的颜色，色香味具佳。

材料：猪肉200克、菠萝1/4个、青椒1/2个、红椒1/2个、盐3克、番茄酱3茶匙、白糖2茶匙、白醋1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉少许、鸡蛋1个、干淀粉50克、油

步骤：

1、青红椒切菱形块备用，猪肉切稍厚的大片，切好后用刀背轻轻砸一遍，让肉质变松。

2、处理好的猪肉放入碗中，加入少许食盐、胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌渍10分钟，再加入半个打散的蛋液再次抓匀。

3、肉片均匀的裹上一层干淀粉，裹干淀粉的过程中可以把肉片松松的卷起，这样再炸制的过程中可以让肉片外酥里嫩，锅中油烧制五六成热 放入肉片炸制定型熟透捞出稍微晾凉。凉后锅中油温升至8成热，再次放入肉片冲炸至酥脆捞出。

4、青红椒也放入热油中冲炸一下快速捞出，炸好的青红椒和肉片放一起备用

5、另起锅，放入少许食用油，加入番茄酱、白糖，加入少许清水，一勺白醋，小火炒至汤汁浓稠起小泡

6、放入炸好的肉片、青红椒、菠萝片快速翻炒，让汤汁都裹在食材上即可

7、盛出开吃

技巧：

复炸一次能让肉片更酥脆。每次不要太久，不然会很干没有口感。