在农村有很多有手艺的老人自己磨芝麻油,北方农村地区多称为芝麻油,麻油 ,因为特别香,所以又叫香油。
大灶大锅炒芝麻,炒的时候就能闻到香味。
炒芝麻绝对是个技术活儿,全程必须不断翻炒,保证每粒芝麻都炒热而不焦。
老大爷也是个老手艺人,一直做香油来着,所以这活对他来说很熟悉。
小毛驴准备就绪,接下来就要小毛驴一直带着磨盘转了。
一点一滴汇聚进入大锅。
起锅,浇热水,必须是100摄氏度的水,这是水代法,利用水油分离的特点用水将油逼出。
不断进热水,但也有一定的量,必须不断地搅动,将水混进下层把油逼上来。
大概2个小时后,油出来了,之后轻轻把油荡出来。
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