中药师教你拣药材

[╋ 放大文字] [＝恢复默认] http://www.zgycsc.com 2012-12-30 08:51 伍仞陈淑华广州日报阅读次数:13246 我要评论

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进入严冬，又接近年底，中药材市场又迎来销售旺季。普通市民没有先进仪器，如何在日常通过自己的观察能买到靓药材、避免被以次充好？

　　城郊药店药材质量较差

　　广州市食品药品监督管理局稽查分局局长陈令喜介绍，作为全国17个中药材市场之一的清平中药材市场是药监部门重点监察的对象。“这几年以来在市场发现违法行为立案查处的总数逐年递减。2010年至2012年三年检查的不合格宗数在60宗左右，主要是掺杂了灰尘、水分等杂质，造假的很少见。”

　　而市民平时更多在药店购买中药材。药店属于非专业市场，每年药监部门也会进行抽查。“每年生产、流通环节抽查1000多次，主要问题是城乡结合部的一些药店出售的中药材质量较差，或是因为储存不当而长虫等等。”

　　广州市药品检验所中药室副主任、主任中药师侯惠婵挑选一些中药材为读者进行了介绍。

　　专家教你鉴别药材

　　川贝母：

　　正品川贝母市价可以卖到

元/千克，而小平贝的价格只是几百元一千克。两者看上去都“白白胖胖”，一不小心就错买了便宜货。两者区别是，川贝母大多数呈现“怀中抱月”的形态，大的一半形成环绕半月形的另一半的状态，两半较容易分开。而小平贝较少呈现出“怀中抱月”，大小两半也比较难分开。

　　北沙参：

　　经过熏硫磺处理的北沙参，看上去较为白净，卖相更好，但熏得过量会破坏北沙参原有的甜味，吃起来发酸。淮山、党参、天麻等都是容易被过度熏硫磺处理的药材。

　　灵芝：

　　市场上出售的灵芝分为家种和野生，野生价格贵几倍。家种灵芝的菌柄较短，用手轻按菌盖可发现质地较疏松。野生灵芝的菌盖光泽、光滑度不如家种的，看上去不如家种的“好看”，菌盖较实，呈木头的质感，边缘也比较薄。

　　鹿茸：

　　鹿茸一年只有两三个月生长期，假如没有及时割下会骨化成为鹿角。鹿角片的片心由于已经骨化，相对较硬。鹿角没有补益作用，价格也比鹿茸便宜10倍。

　　虫草：

　　好的虫草，“草”部呈棕灰色，应该是从“虫”的头部长出。“虫”的头部能看见一双棕红色的“眼睛”，“脚”的数量是八双，“背部”的横纹三条为一组。闻起来有香菇的味道。

　　海马：

　　海马市价卖到

元/千克，而每一只海马的重量都很轻，在重量上做些手脚，价格就能差很远。市场上有问题的海马往往是因为往海马的肚子里掺了各种异物以增加重量，如泥沙、铁粉、动物的肉铰碎后混合胶水等。前两种掺重物质比较好识别，第三种在煮熟后会现出“原形”，因为海马本身组织在煮过后会松散，而动物的肉铰碎后混合胶水的物质无法煮烂。

　　石斛：

　　正品石斛从上到下粗细均匀，而假的石斛煲汤后会在中间膨大。

　　药材保养：光放冰箱不行

　　专家提醒，中药材里含有的虫卵、霉菌，在遇到合适的湿度、温度时就容易长虫、发毛。因此干燥是中药材保养的一大关键。侯惠婵建议市民，家里购买了中药材后先别急着放进密封盒或冰箱，假如湿气还未去尽就放进储存，同样容易长虫发毛，而应该先放在阳光下晒晒，去除药材里的湿气，再进行密封保存。莲子价格 ┊ 百科 ┊ 供应 ┊ 求购

等果实类中药材里面容易有黄曲霉素，多放在阳光下晒晒也可以有效去除。

作者: 伍仞陈淑华广州日报

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