酒精给身体带来热量并无其他营养作用

　　主持人：卞华伟，中山大学附属第三医院营养科副主任。

　　我们上次讲过通常我们将所有的进口酒类均称作洋酒，而洋酒又分为葡萄酒和蒸馏酒。葡萄酒已经介绍过了，我们来看看什么叫蒸馏酒。蒸馏酒有：以葡萄或其它水果为原料的白兰地；用大麦、黑麦、玉米为原料的威士忌；用甘蔗、糖蜜为原料的兰姆酒；用精制酒精串香杜松子的金酒；高纯度的酒精饮料伏特加等。

　　蒸馏酒是将原酒经1～2次或以上蒸馏浓缩而成，酒精度数都较高一般在40度或以上。白兰地虽然是由葡萄酿制而成，但与葡萄酒已完全不同，因为在蒸馏的过程中，葡萄酒中大部分有机物，如单宁、酒石酸、苹果酸、柠檬酸、多酚类物质等被去除，而酒精浓度增加，在经过长时间的窖藏、成熟，使其酒味香醇。

　　适量饮酒有利于健康，但对于高度酒来说，它对健康的影响只能从酒文化上来理解：适量饮酒会给吃饭增加气氛，有些人，一人独饮可能是种休息，老年人或某种慢性病人，饭前喝点酒可能会增加食欲等等。

　　酒精由多糖发酵而来，但不属于糖或碳水化合物，酒精可作为能量被人体所利用，每克纯酒精产热7千卡（糖为4千卡/克，脂肪9千卡/克），但酒精只提供热量而无其他营养作用，也就是不能被利用来合成身体的任何组织结构，不能被肌肉利用，我们称之为“空热”。适量饮酒，酒精的热量可以节省其他营养素产热增加体重。大量长期饮酒，酒精会干扰多种营养素的吸收和代谢，如消瘦、叶酸缺乏，维生素A、D、E等储存下降、锌缺乏等，酒精性肝硬化是最后的结果。