补血,补钙,清热解毒
1.苋菜可补血，苋菜含有丰富的铁、钙和维生素K，绿色的苋菜所含的铁质是菠菜的两倍，而红色的苋菜所含的铁质是菠菜的六倍，丰富的铁质可预防缺铁性贫血，维生素K可促进凝血，因此尤其对于血脉不足者者来说，多吃苋菜大有益处。
2.苋菜可补钙，苋菜富含易被人体吸收的钙质，而且不含草酸，所以不会影响人体对钙质的吸收，可以促进人体骨骼和牙齿的生长，并可以防止人体肌肉痉挛，且苋菜质地非常细软，易咀嚼，非常适合给老人和小孩补充钙质。
3.苋菜可清热解毒，苋菜的性味甘凉，归大肠、小肠经。常用于清热利湿、除湿止痢、凉血散瘀、凉血解毒、通利二便。对于湿热所致的赤白痢疾以及肝火上炎所致的咽喉红肿、目赤目痛，都有一定的功效。
4.苋菜可提高免疫力，苋菜含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质及糖类。苋菜可以为人体提供丰富的营养物质，从而达到强身健体，提高机体的免疫力的功效。因此苋菜也被称为长寿菜。
老年人,女性,肥胖者
消化不良者,脾虚便溏者,肠胃不适者
1.甲鱼
1.苋菜豆腐汤
锅中烧水，水开放入豆腐、海米，煮5分钟左右后，加入苋菜，煮至苋菜快熟时，加入盐、鸡精、香油调味即可。
2.紫苋粥
将大米洗净，放入锅中煮至粘稠，加入切碎的苋菜，再加入盐、鸡精简单调味即可。
苋菜又名青香苋、 红苋菜、红菜、米苋等，是一种营养价值极高的蔬菜，民间有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”的说法，，由此可见其营养价值之高。苋菜含有较多的铁、钙等矿物质，同时含有较多的胡萝卜素和维生素C及维生素k。苋菜的叶、种子和根均可药用，中医认为性凉味甘、入大、小肠经，能清热解毒、收敛止血、利尿除湿，止痢。常吃苋菜还可以减肥排毒、提高免疫力、促进生长发育、防止便秘、加快骨折愈合等功效。因此苋菜对于长期便秘、容易上火、减肥人士而言，是餐桌上不可多得的美味佳肴之一。
| 能量 | 35 千卡 | 蛋白质 | 2.8 g |
| 脂肪 | 0.4 g | 碳水化合物 | 5.9 g |
| 不溶性膳食纤维 | 1.8 g | 钠 | 42 mg |
| 镁 | 38 mg | 磷 | 63 mg |
| 钾 | 340 mg | 钙 | 178 mg |
| 锰 | 0.35 mg | 铁 | 2.9 mg |
| 铜 | 0.07 mg | 锌 | 0.7 mg |
| 硒 | 0.1 μg | 维生素A | 248 μg |
| 维生素B1（硫胺素） | 0.03 mg | 维生素B2（核黄素） | 0.1 mg |
| 烟酸（烟酰胺） | 0.6 mg | 维生素C（抗坏血酸） | 30 mg |
| 维生素E | 1.54 mg | 一一 | 一一 |
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