2017年8月11日,湖北宜昌,本摄影师的贤妻,在家自制黄豆辣椒酱,把美味密封在精致的坛子中,随时取食。
在中国民间,制作黄豆辣椒酱的方法多种多样。自己制作黄豆辣椒酱,真材实料看得见,无色素添加,无防腐剂添加,食用安全放心。
看看我家制作黄豆辣椒酱的方法吧。(1)将黄豆3斤洗净,浸泡2小时。
(2)将浸泡的黄豆放入锅内,加入一小袋卤料,适当加水,把黄豆煮熟熟透。将煮熟的黄豆捞起,沥干。
(3)将新鲜红辣椒2斤、生姜半斤、大蒜半斤,切成丁,掺和在一起,或者用搅拌机打成辣椒浆。
图为煮熟的黄豆与打碎的辣椒、大蒜、生姜
(4)将沥干、冷却的熟黄豆与辣椒浆放入盆中,加入食盐约半斤,搅拌均匀,黄豆辣椒酱即成。
(5)将黄豆辣椒酱装入坛子中,密封。随时取用
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