不添加任何添加剂，如何蒸出发黄的凉皮？

发黄的凉皮不是添加的添加剂，而是加的碱面。

发黄的凉皮，在西北地区叫酿皮，一般添加适量的碱面即可，添加比例为:

10斤面浆：1克碱面

添加方法： 把碱面直接加入面浆后，搅拌均匀，直到面浆变色即可，这样做出的凉皮就是自然发黄色的。