麻辣鸭头

冷冻鸭头用水化冻

二条椒，越南干辣椒，葱姜蒜，香菜，洋葱，桂皮，良姜，香叶，白芷，豆蔻，小茴香，八角，花椒

海天老抽，厨邦酱油，港顺鲜味汁，

牛麻子藤椒油

鸡精，味精，盐

白糖

藤椒油

香料装料包，葱姜蒜也放入料包，

放入锅中

用手勺把料包侵入卤水内

鸭头飞水

飞玩水控水

鸭头下入锅中

大火烧开5分钟

换小火，烧10分钟

放入重物，以便鸭头侵入汤中入味，泡至第二天出锅

出锅后摆入盒盘中