快手菜：美味的重庆小面的做法

　　2016-07-17 美食DIY

　　重庆小面是一款发源于山城重庆的一种地方特色传统小吃，属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面。主料为新鲜小麦粉面条，重庆人称之为“水面”、“水叶子”。广义的小面还包括有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。小面富于变化，佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。

　　重庆小面

　　下面，小编教大家做一道地地道道的重庆小面。

　　材料：鲜面、时令蔬菜、油辣子、花椒面、葱花、姜蒜水、酱油、猪油（熟菜油）、盐、味精

　　重庆小面的做法

　　步骤：

　　1、备料。将盐，味精，酱油，姜蒜水，花椒面，油辣子，猪油（熟菜油）放在大碗备用　　2、在上述料中加骨汤（开水也可以）　　3、锅中水烧开煮面，根据口感定煮的时间，好后挑入碗中即可小贴士：1、可以加上香酥黄豆，芽菜（梅菜），榨菜颗粒　　2、猪油或者熟菜油稍微多放，才能曾香。

　　点击展开全文