农村宴席上一道主菜 大人小孩都抢着吃唯独剩下一块
2016-08-04 美食搭档240评
甲鱼就是平时大家说的王八,也叫做鳖,民间有“鲤鱼吃肉,王八喝汤”的说法,意思是吃鲤鱼目的在食其肉,而吃甲鱼(俗名“王八”)目的则在于喝汤,因为甲鱼营养全面,最适宜于做汤,这样更能起到大补的作用。
在我们农村的宴席上,清蒸甲鱼可是一道压轴的主菜哦!一口甲鱼汤,赛过活神仙啊。虽然甲鱼的外形长得难看,尤其是他的头头,一伸一缩的好恶心,但是它全身都是宝贝呢!
好了话不多说,现在下面小编给大家带来清蒸甲鱼汤的做法,炎炎夏日,想想自己的爱人还在外面辛苦的劳作,是不是要做一碗给补补呢!正所谓:喝一碗,做一晚!
烧壶80度左右水温的水淋烫市场买回杀死的甲鱼,温度太高,死皮反而不好撕。
将甲鱼全身的皮都撕掉一层,这层皮严重影响口感。冷水下锅将甲鱼焯一下水
捞出备用,让它凉快一会!
锅烧热,放油放肥肉煸炒出油
放入葱姜蒜炒出香味
倒入甲鱼翻炒至肉色灰白
倒入料酒翻炒均匀关火
盛入砂锅,倒入足量的开水
大火烧开小火慢炖1小时
出锅前放糖和盐调味
上桌享用,太鲜美啦!
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