农村宴席上一道主菜 大人小孩都抢着吃唯独剩下一块
2016-08-04 美食搭档240评
甲鱼就是平时大家说的王八，也叫做鳖，民间有“鲤鱼吃肉，王八喝汤”的说法，意思是吃鲤鱼目的在食其肉，而吃甲鱼（俗名“王八”）目的则在于喝汤，因为甲鱼营养全面，最适宜于做汤，这样更能起到大补的作用。
在我们农村的宴席上，清蒸甲鱼可是一道压轴的主菜哦！一口甲鱼汤，赛过活神仙啊。虽然甲鱼的外形长得难看，尤其是他的头头，一伸一缩的好恶心，但是它全身都是宝贝呢！
好了话不多说，现在下面小编给大家带来清蒸甲鱼汤的做法，炎炎夏日，想想自己的爱人还在外面辛苦的劳作，是不是要做一碗给补补呢！正所谓：喝一碗，做一晚！
烧壶80度左右水温的水淋烫市场买回杀死的甲鱼，温度太高，死皮反而不好撕。
将甲鱼全身的皮都撕掉一层，这层皮严重影响口感。冷水下锅将甲鱼焯一下水
捞出备用，让它凉快一会！
锅烧热，放油放肥肉煸炒出油
放入葱姜蒜炒出香味
倒入甲鱼翻炒至肉色灰白
倒入料酒翻炒均匀关火
盛入砂锅，倒入足量的开水
大火烧开小火慢炖1小时
出锅前放糖和盐调味
上桌享用，太鲜美啦！
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