我的老家是当涂县的博望镇，地处长江以南，风景秀丽，经济发达，是全国有名的刃具之乡。其实不光是刃具有名，提起我们那儿的香菜更是让人垂涎三尺，不信你就跟我走一趟。
老家的冬天是和香菜密不可分的，我说的香菜可不是烫火锅的香菜（芫荽），而是我们老家冬天腌制的一种小菜。小时候，每年冬天十一月前后，天气渐渐变冷，阳光好，雨水少，正是做香菜的好季节。妈妈就会把自家田里种的高杆白（一种长杆大白菜)收回家，整棵菜一切两半，菜杆用来腌制香菜，叶子就腌制成咸菜叶，一菜两吃。
记得每年的这个时候，家家户户的女人们都在家忙着洗、切、晒。切香菜可是一个累人的活，把砧板放在一个大木盆里，盆子放在高板凳上，人就坐高凳上，低头弯腰的把一根根白菜杆切成丝，还要粗细均匀，等一大盆白菜切好后腰也酸了，手也疼了。通常这个时候，家门口的女人们都会凑在一起，在宽敞的院子里，这边聊着，那边头也不抬地切着菜，聊天干活两不误，俗话说，“三个女人一台戏”，这一院子的说笑声能传到很远的地方。
菜切好后接下来就要晾晒了，勤劳的主妇们细心的把菜丝均匀的铺在凉席上，趁着好太阳抓紧晒，晾晒两天后的菜已经呈绵软状态（不能晒太干，否则腌好后口感会偏老），这时候就可以腌制了。把菜放在大木盆里，撒上五香粉、辣椒粉、蒜泥、白糖、芝麻、盐，慢慢地反复揉搓，充分入味，最后浇上熬好的菜油拌匀，放入菜坛封存。此时的准香菜一定要压紧，否则容易变味。
大约十天左右，打开香菜坛子，香味扑鼻而来，挑上一小碗，佐以麻油白糖相拌，鲜、香、辣、脆、嫩的香菜就上桌了，无论是就稀饭、面条或者喝茶，都会让你爱不释口，欲罢不能。每到春节，家家八仙桌上都会放几碟自家腌制的各色小菜，用来招待前来拜年喝茶的亲朋好友，香菜是必不可少的佳品。
现在父母老了，已经好些年没做过香菜了，好在姐姐早已学会了妈妈的手艺，每年冬天都会带给我一桶她亲手做的香菜，味道和妈妈做得一样好。每每品尝着姐姐带来的香菜，恍然又回到了儿时，又看到妈妈忙碌的身影，温柔的笑容，还有我快乐的跑前跑后的疯模样。香菜里不仅有姐姐的味道，还有妈妈的味道，更有让我魂牵梦萦的家乡味道。
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