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美味的鱼汤多种多样,让人吃到停不下来,鱼汤不仅美味,而且大补,鱼汤的营养真是对人大有益处,不同的鱼汤有不同的做法,那么各式鱼汤的做法是什么呢,鱼汤又该怎么做呢,让我们来看看吧。
材料:准备一条黑鱼和一大块豆腐。
辅料:香葱适量,生姜适量,黄酒1大勺,米醋少许,盐适量,白胡椒粉少许。
做法:
1、黑鱼去鳞、去鳃及内脏,洗净切段;香葱洗净打结、生姜切片备用。
2、把准备好的大块豆腐平均切成小块,放在热水中烫一下,因为豆腐上会有涩味,所以用热水烫能够去除这种味道。
3、炒锅烧热,倒入食用油烧热,放入姜片、葱结爆香。
4、下入黑鱼段,稍煎至两面微黄变色。
5、烹入黄酒去腥,加适量沸水和几滴醋,大火煮开,继续保持中大火煮约10分钟。
6、把豆腐放入锅中,继续用大火蒸煮十分钟。
7、最后去掉葱结、姜片,加入盐和胡椒粉调味,撒入葱花即可出锅。
主料:花鲢鱼600g,腐竹100g,豆腐皮100g,蘑菇100g。
辅料:油适量,盐适量,小葱100g,料酒3g,鸡精3g,枸杞5g,香菜5g。
做法:
1.鱼去掉鱼身。
2.小葱洗净挽成小把、姜分别洗净切片,豆皮切成菱形,腐竹用热水泡软切成段,蘑菇洗净掰成一片片的。
3.锅里放凉水大火烧开,把鱼头、小葱、姜放入锅内;放点料酒,少许白糖。
4.大火烧开,转小火慢慢炖15分钟左右。放入豆皮,蘑菇,腐竹大火烧开,再慢慢炖10分钟左右。
5.至汤汁变得浓稠、色白,之后加入盐调味,鸡精,装入盆中,撒上香菜沫,枸杞,美味的花连鱼头汤就好了。
小贴士:炖鱼头汤最好用花鲢鱼炖,因为这花鲢鱼头大,肉多,要小火慢炖。
材料:鲫鱼,嫩豆腐,姜,蒜,盐,香菜,葱,
做法
1、先将贮备好的鲫鱼去鳞,清理干净,然后洗净备用。
2、锅内下油,油热后,下入姜蒜炒香。
3、下入鲫鱼转小火反正面煎制。
4、等到鱼皮变色后,加上适量的开水倒入锅中,然后用中火炖上一段时间。
5、十五分钟后,加入嫩豆腐块继续炖5分钟。
6、加盐、香菜、葱花出锅即可。
主料:新鲜鲤鱼1条(1000克)。
辅料:冻豆腐1块,发泡木耳,红椒丝,香葱。
调料:东北豆油,葱姜蒜,盐,酱油,大料,花椒粒,醋,泉水,白面。
做法
1.东北卤水豆腐1块。
2.将豆腐切3厘米长条或小方块。
3.放入冰箱冷冻一晚(想吃豆腐蜂窝小的可以减少冷冻时间)。
4.葱姜蒜切段,香葱切末,木耳提前一晚泡发,红椒切丝。
5.新鲜鲤鱼去除鳞内脏腮和腥线,洗净沥干水分,割上几刀以入味,表面拍薄薄一层白面防止粘锅。
6.热锅放入豆油加热到有点冒烟。
7.把鱼放锅里煎至两面金黄。
8.放入葱姜蒜红椒大料用油煎出香味,放入酱油,醋。
9.放入适量泉水。
10.大火烧开锅,放入适量盐,盖上锅盖炖30分钟。
11.放入冻豆腐和木耳再炖上15分钟左右即可出锅。
12.撒上香葱和红椒丝即可。
材料:杂鱼2到3种。
辅料:潮汕菜脯半根、普宁豆酱2汤匙、五花肉1两、生姜15克左右、蒜苗2根、香葱2根。
做法
1、五花肉切成薄片备用。
2、潮汕菜脯斜刀片成薄片备用。
3、生姜切片、蒜苗切成段备用(不记得拍照,图片就省略了吧)。
4、把砂锅预热后把五花肉铺在砂锅底。
5、把潮汕菜脯再铺在五花肉上。
6、把稍大的鱼在铺在菜脯上放上切好的姜片。
7、再把鱼摆上放上切好的蒜苗。
8、把最小的鱼码好。
9、加上清水(大概砂锅7分满就好。
10、洒上盐(3克)。
11、加两汤匙普宁豆酱。
12、大火烧开盖上锅盖转中小火焖15分钟。
13、汤汁焖到差不多干的时候洒上葱段、芹菜段关火。
结语:以上就是五种美味鱼汤的做法,各种不同鱼做出各种不同的鱼汤,它们的功效也各有不同哦,有的能美容养颜,有的能使人皮肤光滑白嫩,还有的鱼汤能提高人体的免疫力,真的是功效很多哦。
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