想做好吃又不粘锅的酸辣土豆丝，这几个技巧少不了

　　天天百科2016-09-27阅读原文

　　土豆，是我们平时最家常吃的一道菜，各种做法，土豆丝，土豆片，炖土豆、土豆茄子……

　　当然吃得最多的还是土豆丝了，简单、方便、又好吃，然而简单一盘土豆丝也不是很容易就炒出来的，技术不好的话，会把土豆丝做的不仅粘锅，而且难吃。相信大多数也有和小编一样的烦恼，那么土豆丝怎么做不粘锅，吃起来又脆呢？

　　三个要素：

　　1、材料：土豆丝要用清水冲两至三便，可去除淀粉。这样可避免土豆丝发黄、发黑、表皮变干。

　　2、调料：三瓣蒜用刀拍碎，姜丝少许，盐、味精少许，醋一汤匙，油两汤匙。辣椒根据个人口味来放。

　　3、中火将油烧至六成热，改小火放入辣椒皮炒香，放入土豆丝用中火翻炒几下，然后放醋喷炒，再放盐、姜丝、蒜片翻炒，起锅前放入味精既成了。

　　三个步骤：

　　1、土豆丝去皮，切丝后用清水冲洗两遍。（这样可以去除多余的淀粉）

　　2、准备八角，葱姜蒜少许，葱、姜切丝，蒜切碎。另备食盐、味精、醋、酱油少许。喜欢吃辣的朋友这准备几个辣椒切丝备用。

　　3、开火，待干后放油烧然后放入八角和葱、姜丝（这样容易炒出味来），油四五成热时候，放入土豆丝翻炒几下在放入酱油、醋。待出锅是在放入蒜末和味精，翻炒两下即可出锅。

　　三个注意：

　　1.醋一定要先喷，否则土豆丝会变绵，口感就不好了。

　　2.姜丝、蒜片在起锅前放，待炒出姜、蒜香味时，赶快放味精起锅，这样炒出的土豆丝很香。

　　3.一定要用中火炒，不要放水，否则会粘锅。

　　这几个小技巧大家都记住了吗?希望对大家以后炒酸辣土豆丝会有帮助。

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