自酿葡萄酒—老本说养生

　　老本的生活2016-09-30阅读原文

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　　自酿葡萄酒—老本说养生

　　结束了自酿葡萄酒的历程，心里好高兴。连续六年自酿葡萄酒，质量一年比一年好，口感也强了许多。花8元钱买了一瓶葡萄酒品尝，结果没有我自酿的口感更接近高级葡萄酒。只可惜今年因为某种原因，只酿了100斤葡萄。等冬季搬到昌图再研究。

　　最近几年，某些砖家接连发表文章，介绍自酿葡萄酒对人体的危害 。媒体也连篇累牍的刊发自酿葡萄酒致人死亡的案例。令人触目惊心，令自酿葡萄酒的盆友们胆战心惊。

　　今天老本想说明是：

　　1如果人人都自酿葡萄酒，葡萄酒厂岂不要倒闭。因此一帮山寨版的砖家就应运而生，就大言不惭地贬低自酿葡萄酒的价值。

　　2所谓自酿葡萄酒死人的事例，不是自酿葡萄酒惹的祸，是自酿葡萄酒不得法所致。

　　3不知你去没去过KTV和酒吧，当你要离去的时候，服务生恰到好处的给你赠送一瓶干红之类的葡萄酒，而且美其名曰83年以前。价值几十几百，但是他绝不会说是几千。那样就没有人信了。其实就是在超市买的桶装的某工厂的葡萄酒，装上瓶，弄个软木塞，用糯米粉一封，就成了干红，就成了83版的典藏酒。如果再弄个商标贴上就更逼真了。想一想，两块钱一斤的葡萄酒究竟有多少葡萄汁，有多少添加剂？你懂得。

　　喝自制葡萄酒有很多好处，但是吃葡萄却达不到喝葡萄酒的保健效果，这是因为红葡萄里抗衰老的自由基主要存在于葡萄皮里，而防治心血管病有效的丹宁酸，却存在葡萄皮里。如果葡萄酒里面泡上红洋葱对保健养身效果更佳。

　　我总结才自制葡萄酒有下面10大好处：1 延缓衰老；2 预防心脑血管病；3 预防癌症；4 美容养颜；5帮助消化；6 软化血管；7 有助睡眠；8 预防糖尿病；9预防帕金森，阿尔茨海默病；10 降低胆固醇，减少老年痴呆症的危险。这不是我杜撰的。

　　具体葡萄酒都含有什么营养成分，因为篇幅所限，只得麻烦你自己去百度一下。

　　下面老本就把自酿葡萄酒的方法分享给盆友们。

　　1选料。我一般选用“小黑粒”葡萄，因为该葡萄接近野生。色浓，糖分高；其次用“巨峰”，因为该葡萄汁多，造价低。至于用什么葡萄，见仁见智。

　　2第一步，把剪刀消毒。把葡萄粒连蒂剪下。破损粒，霉粒，有疤痕的葡萄粒统统扔掉。

　　3清洗与消毒。葡萄粒放到容器里，加清水没过葡萄。放入些许食用盐，杀灭小虫和附在葡萄粒上的有毒物质。浸泡三十分钟，捞出沥干水分。不要用力搅动，以免葡萄上面的灰粉流失。

　　4器皿的选择。陶瓷、搪瓷、不锈钢、塑料桶。陶瓷最好。决不能用铁器。一定要消毒哟！

　　5糖的选择。白砂糖、多晶糖、单晶糖、棉白糖。多晶糖造价高，而且不好买。单晶糖和绵白糖营养价值是一样的。葡萄和糖的比例是1:0.25，分两次加入。根据你的喜欢适当加减糖的用量。（加糖增加酒精度，中和酸度。）

　　6用肥皂洗手。用流水把手冲净，晾干。在容器里把葡萄粒捏碎，第一次放糖。比例是：1:0.15。用塑料布蒙严。第二天看塑料布有没有膨胀。如果膨胀用消过毒的牙签把塑料布扎几个小眼，把二氧化碳气体放出。第三天打开塑料布，用手把葡萄汁搅匀，没破的葡萄粒捏碎。盖上塑料布（经常查看塑料布的情况，发现鼓起立即放气）。第五天继续第三天的程序。第七天用细笊篱把浮在上面的废料捞出。用笊篱轻轻搅动，把浮出来的杂质捞出。葡萄籽捞出洗净阴干。用力顺时针搅动，葡萄酒中间出现凹陷停止，静置30分钟。把上面洁净的葡萄酒弄出来。浑浊的想办法过滤。静置时间要长一些。最后静置的沉淀物不要扔掉。你可以尝尝是不是很好吃。

　　葡萄酒放入剩余的糖，继续静置七天就可以饮用了。放时间长一些更好。

　　葡萄籽很有用，你自己上百度去查。超市葡萄籽很贵的哟。

　　造价：往年小黑粒葡萄每斤2.5元。今年每斤1.0元。糖每斤4.0元（上下）。出酒率为70%。按10斤计算。7斤酒10.0元，2.5斤糖10.0元。7斤葡萄酒总价20.0元。买的葡萄酒最低8.0元。那个质量好，你懂得。

　　饮酒的方法：当你心静的时候，坐在电视旁。或者邀约几个知心朋友，坐在一起，放上几只高脚杯，斟上半杯酒汁，看着杯里嫣红透亮的汁液，你的心里一定舒服极了。如果朋友再赞颂几句，你的内心......

　　端起酒杯，轻轻地抿一口，不要马上咽下去，放在舌后，略停几秒钟的时间，你会感觉酒香直奔脑门。然后再慢慢的咽下去，细细品味，真是妙趣无穷。

　　呜呼，妙哉美哉。

　　提醒：如果用玻璃瓶装葡萄酒，一定要等葡萄酒充分发酵好才能转瓶。否则会有爆炸的危险。葡萄酒不能装满容器，要留有一定空间。

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