1.主要食材:北豆腐400克、五花肉100克、郸县豆瓣酱15克(依照口味换成别的也可以)、葱姜蒜片适量
2.豆腐切大厚片,两面薄薄沾一层干淀粉;五花肉切薄片
3.在锅中放入油,放入沾好干淀粉的豆腐进行煎制,煎成金黄色捞出
4.锅中留底油,放入葱姜蒜片爆香(葱留下一些),爆香调料后,放入肉片煸炒
5.煸炒至五花肉变色并开始吐油,这个时候放入郸县豆瓣酱
6.将豆瓣酱炒出酱油红后,放入煎好的豆腐
7.加入生抽、老抽、白糖、一勺料酒,再加入清汤或水大火烧沸,然后改中小火焖制十分钟左右
8.放入剩余的葱片,开大火收汁,端起锅子,不停晃动锅子防止沾锅,汤汁基本收尽即可
9.香喷喷的豆腐就出炉啦,盛出装盘,上桌就可以开动了
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