烤鱼已经成为了家喻户晓的美食！特别是夜晚吃夜宵来一条烤鱼更是美滋滋！
但外面的烤鱼的卫生问题又是很多吃货们担心的，没关心！今天大厨就教你在家做烤鱼，而且是不用烤箱也能做出来的美味健康烤鱼哦！

家常版烤鱼

食材：鲈鱼一条，葱，洋葱，姜，蒜，红辣椒，豆瓣酱，酱油

烹饪前准备

鲈鱼从背部破开，用刀在鱼身上砍几下，不要砍破皮，方便腌制入味

步骤：

1.腌制——一斤鱼，放半勺盐，一勺料酒，抹匀，腌制10分钟

2.准备一个碗，一个碟：碟子材料用来烧酱汁；碗里材料用来烧鱼

碟子里有：葱姜蒜沫，香菜梗，洋葱丁

碗里有：洋葱丝，葱姜蒜沫，香菜叶，辣椒段

3.开火把锅烧热，放入小半碗油，小半碗豆瓣酱，用小火慢慢煸炒出红油

4.炒制出香味后放入碟子里的配菜转至中火翻炒

5.配料与豆瓣酱炒均匀之后，加入清水，水和料的比例是2:1

6.接着放入两勺香醋，两勺酱油调味，半勺胡椒粉，盖上盖小火焖10分钟

7.接着烤鱼神器就登场了——锡纸！把锡纸平铺在桌上，长度是鱼的两倍以上

8.在锡纸表面刷一层油，防止鱼肉粘黏

9.把腌制好的鱼放在锡纸上，刷上油

10.锡纸变烤箱关键点！把锡纸对折，盖好鱼

按压平整后，把锡纸的四周折叠三折（四条边都是哦）

11.用受热均匀的平底锅刷入少许油，鱼皮面朝下把鱼放入锅中，中火烤制10分钟

12.十分钟后剪开锡纸，把鱼翻面，将事先熬好的酱汁浇在鱼上，再将事先准备好的碗里的配料均匀撒上

13.大火烧开后，转小火细熬三分钟，家庭版烤鱼就可以上桌了！！！

诱人的色泽，浓郁的汤汁，是不是一点都不输外面的烤鱼呢！！

小提示：

2.鱼要从鱼背切开，这要才能保证鱼受热均匀

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