1. 功能化，无非满足顾客的需求。

煎饼果子、过桥米线和其他任何餐饮，都是为了人们的需求，随着时代变迁、消费升级，堂食更侧重于社交、体验等需求。

外卖则是吃饱喝足自在的服务性质，但二者本质没变，功能化是品牌发展的第一步。

2. 标准化，奠定品牌向上运作的机器。

外卖和堂食的致胜点有所不同，运营体系更需要明确的标准流程，人为因素掺杂的越少越好。

不仅是产品生产制作的工序、流程标准化，更重要的是成熟的运营体系。除了产研发以外，还要提高执行效率。

如果可以靠先进的运营工具去搭建公司体系，那么省下来的人力、时间、金钱成本就是企业所得利润，即便真的打产品价格战也有边际优势。

要是能和其他企业在这里拉开足够大的差距，立于行业的不败之地是OK的。

找到市场切口后，能靠功能化和标准化活下来的企业，实现品牌垄断需要一个成熟时间，品牌影响力需要一个向下沉淀的过程。

也就是说，活下来之后，不仅要考虑活得好不好，更重要的是活得长不长久。

外卖与堂食的区别也很明显，它的沉淀时间更短。

堂食拓店往往是在环境、服务、体验、风格文化都形成体系，并得到市场较为长久或广泛的认可后才能开始向外扩张。

而外卖的口味和选材能吻合大多数人的调性，就能迅速拓店，二者的效率都不在一个level（水平）上。

一个品牌的发展要经过功能化、标准化、垄断化的过程，才能成为踏遍世界的品牌。

从炸薯条开始，麦当劳不断提升品质，完善每一个产品的出餐流程，然后不断搭建自己的运营体系，让公司走得更稳。

“并不是麦当劳的汉堡做得最好，而是它做到了全球品牌该具备的一切。”

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