这样蒸出来的肉，比较容易入味，邻居大叔闻后尝了一点直问我配方

主料： 猪肘子2只，猪尾巴1根，猪蹄1只； 辅料： 姜5片，八角5粒，香料适量，花椒1勺，黑胡椒少量，大蒜少量，孜然粉适量，老抽少量，生抽适量，料酒少量，白糖少许，米酒少许，黄酒少许，炖肉料1小包，盐适量；

先把猪蹄猪肘子猪尾巴洗干净，然后切好放碗里。焯水晾干，去血水的浮沫。

炒糖色：开小火热锅，将白糖放进热油里翻炒均匀以后，直到变成酱红色有沫就行啦，不能炒过了。这样会发苦的。

倒入少量水，再加入准备好的大料、姜蒜等煮上10分钟。

将焯过水以后的猪蹄猪肘子上的毛要清理干净，焯过水后的猪蹄容易发现毛要清理掉，这一步时间比较长。（可用聂子来夹毛）

另一个炖锅里放入3大碗水以后，把清理干净的猪蹄肘子和尾巴倒入，再将刚才煮过的料一起倒进去，并将剩余的料酒、黄酒生抽老抽盐等一并倒入，水开后小火炖一个半小时。

待煮熟以后，放着凉透后放进冰箱，若干小时后再将上面一层的白色浮油清理掉它。当我做熟之后邻居大叔闻到香味就来我家尝了一点，真香，好吃，然后直接跟我要配方了。