香椿开水烫后吃 营养会升高吗

2014-04-27 10:13  作者：食品中国  来源：河北新闻网养生  浏览： 次

每千克香椿芽中含有30毫克以上亚硝酸盐，老叶中含有亚硝酸盐达每千克53.9毫克。这样高的含量，容易使人发生亚硝酸盐中毒。

用水洗过的香椿叶亚硝酸盐含量则为每千克34.1毫克，而用开水烫后香椿中的亚硝酸盐的含量仅为每千克4.4毫克。

用盐腌过的香椿不能降低亚硝酸盐含量。所以尽量要吃用开水烫过的香椿。