三丝敲鱼是敲出来的美味

温州人爱吃鱼，吃法也繁多，可以打成鱼丸或是制成鱼干。最特别的吃法是敲成薄鱼片：先将鱼肉剁成肉泥，洒上干淀粉，再用木槌一点一点敲成薄片，敲出的薄片透明、光滑、洁白。和萝卜丝、香菇丝、肉丝一起煮，便是三丝敲鱼。鱼肉虽薄，入口不但鲜美还颇有劲道，可见敲的时候是下足了力，才有这份不同的口感。其实敲鱼所用的鱼并不限种类，黄鱼、草鱼都可，只是不同的鱼类敲起来的力道也不同，得看师傅的功力了。

 敲鱼在温州还有一个古老的传说,相传温州某古刹有一位老方丈，不幸葬身鱼腹。留在寺中的小和尚获知噩耗，便到师父遇难的地方念经超度。七七四十九日之后，他发现海面上浮起许多鳞光闪闪的黄鱼。小和尚想起师父走时穿的那件黄色袈裟，心想这些鱼肯定是吃了师父的肉体才显出黄色。于是怒火中烧，立即把这些黄鱼捞起来，把鱼剁成肉腐，然后放在木鱼上狠狠地敲起来，把鱼肉敲成一片片薄饼状的鱼片。

船夫吃饭时，拣了些鱼片切丝熬汤，没想到味道异常鲜美。消息不胫而走，“敲鱼”的好名声便迅速传开，人们争相捕捞食用。于是，“敲鱼”这道制法奇特的菜肴也就流传至今。