米粉丝的加工工艺

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1.工艺流程白大米→洗涤→浸渍→制浆→蒸熟→制丝→再蒸熟→干燥→成品。
2.制作要点
洗涤、浸渍将白大米放入洗米机或洗米槽中洗干净,再放入浸米槽中浸渍2～3小时。
制浆把浸好的米放入磨碎机中,加适量水磨成米浆,再用压榨机榨去水分,制得块状湿淀粉。
蒸熟把湿淀粉破块,充分揉摩后,放入蒸茏中蒸至八成熟。
制丝将八成熟的淀粉小块用滚轴压片机压成薄片,再用制丝机制成条。
再蒸熟把制好的米粉条立即放入蒸笼内蒸至完全成熟。
取出,用清水快速冷却洗去粘物质。
干燥把洗净的米粉条整形后放在干燥板上,置于架上晒干,即为成品。
米粉丝的加工工艺1.工艺流程白大米→洗涤→浸渍→制浆→蒸熟→制丝→再蒸熟→干燥→成品。(本文共计1页)