一、凉拌鸡爪
食材
主料：鸡爪8个
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、熟芝麻适量、白砂糖适量、料酒适量、大蒜1头、香油适量
做法
1.准备好食材。
2.把鸡爪洗干净后，将其煲熟。
3.煲熟后，剥去脚甲，再切小块。
4.过冷水河，把鸡爪的胶原冼干净。
5.然后把鸡爪子放进小盆里，加上冰块。
6.加上冰块后，再加少许水进去。放冰箱冷藏3个小时
7.调味料的做法：剁椒、葱、盐、糖炒熟的芝麻、料酒、醋、香油、蒜头（1颗）把这些材料全加在一起，然后拌均匀。
8.把酱油煮沸。
9.酱油煮沸后淋在调味料上。
10.做好调味料的成品。
11.把鸡爪放在调味料上，浸泡3小时即可。
二、凉拌菠菜
用料
菠菜、花生米、生抽、米醋、糖、盐、蒜、香油
做法：
1.花生米放入锅中小火炸香炸熟，晾凉，蒜切末儿凉拌花生米菠菜的做法 步骤1
2.锅中放水，放少许植物油和盐，菠菜放到沸水中焯熟，再放入凉水中过凉，沥干水分凉拌花生米菠菜的做法 步骤2
3.菠菜切断儿，加生抽、米醋、白糖、盐、蒜末儿、香油调拌均匀，再撒入花生米即可
三、凉拌豆腐皮
材料：
干豆腐300克；胡萝卜50克；香菜20克；葱20克；大蒜3瓣；
辣椒油和里面的辣椒1大勺；白醋2小勺；白糖1小勺；香油少许；十三香少许；芝麻1小勺；盐适量；喜欢吃味精和鸡精的也可以放少许；
1、将干豆腐平铺摞在一起然后卷成卷切成0.5厘米粗的豆腐丝；
2、将干净的锅中放入清水烧开然后放入干豆腐又筷子划开烫1分钟关火，捞出，摊开自然晾凉；
3、将胡萝卜切细丝，葱切丝，香菜切断，大蒜去皮先用刀拍成四分五裂状，然后剁成细末；
4、将晾凉的干豆腐、胡萝卜、葱丝、香菜段、大蒜末都放入大碗中，然后放入所有的调料拌均匀即可。
四、凉拌酸辣土豆丝
主料
土豆1个、青椒1个
干红辣椒5个、蒜瓣2瓣
生抽一汤勺、醋3汤勺
白糖少许、盐适量
香油适量、籽油25毫升
做法步骤
1. 准备食材
2. 土豆洗干净，去皮，切丝，家里有切丝器的就直接用切丝器切丝即可，然后用水冲洗掉土豆丝的淀粉，多冲洗几遍，沥干水分
3. 青椒切丝，干辣椒用厨房剪剪成一小段段
4. 锅内加水，烧开
5. 放入土豆丝，煮开，略煮一下断生即可
6. 大碗内倒入凉开水或者纯净水
7. 把煮好的土豆丝用漏勺盛入凉开水碗内
8. 沥干水份，放入青椒丝
9. 将生抽，醋，糖，盐，芝麻油，蒜切蒜蓉，一起放入碗内，搅拌均匀
10. 将调味汁倒入土豆丝内搅拌均匀
11. 锅内倒入金龙鱼外婆香小榨菜籽油，开小火
12. 放入辣椒段，小火爆香
13. 将爆香的辣椒油趁热淋在土豆丝上，拌匀即可
五、凉拌鸡丝金针菇
材料
鸡胸肉半块、金针菇1包、小黄瓜1条、柠檬1颗、香菜少许、小番茄10颗、蒜头半颗、辣椒(可省)1条
1、主要食材：金针菇水煮5分钟后，捞起置凉；鸡胸肉蒸熟，顺着纹理剥丝；小黄瓜切丝，香菜切段；小番茄切成四分之一
2、酱料：榨一颗柠檬的柠檬汁；将蒜头、辣椒切成末加入柠檬汁
3、把酱料淋在主要食材上，搅拌均匀
4、可依个人喜好加入瘦肉等低热量食物，完成后放进冰箱冷藏2小时风味更佳!!
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