酸辣粉是很多人喜欢的重庆特色小吃，它以酸，香，麻，辣，鲜的味道， 深受大家的喜欢。平时早餐，或者逛街的时候，来上一碗酸辣粉，酸辣开胃，好过瘾，让人难忘。春节这几天吃多了大鱼大肉，油腻厚重，有些没胃口，今天的早餐就想着自己在家做碗酸辣米粉来解馋开胃。
酸辣粉平时我们在外面吃得还能多，但外面卖得酸辣粉的卫生状况并不能完全得到保证，还是自己在家做更安全。酸辣粉一般都是红薯粉条，但在家里没有现成的，而现在情况特殊，更要少出门，就用普通的江西米粉来代替。这酸辣粉最关键就是酸辣汁，配料可以加入自己喜欢的食材。
酸辣粉的做法其实很简单，几个步骤就能轻松搞定，省时还美味好吃，尤其是在寒冷的早晨吃上一碗它，加班熬夜又饿又累时吃一碗它，顿时让人食欲大开，大口大口吃着爽滑的米粉，喝着酸辣的汤汁，那酸辣痛快的感觉，一定会让你念念不忘。那么下面我们就来看看酸辣粉详细制作方法吧。
【酸辣米粉】
原料： 江西米粉 1把 蒜 2瓣 熟白芝麻 1小把 辣椒粉 1勺 红椒 2个 熟花生米 1把 小葱末 1勺 生抽 2勺 香醋 2勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 米粉提前用冷水泡软； 3. 将辣椒粉、蒜末和熟白芝麻放入碗中，加入适量的盐； 4. 锅中烧热少许油； 5. 将热油浇淋其中，边倒入边搅拌； 6. 加入适量的生抽拌均匀； 7. 加入适量的香醋拌均匀； 8. 烧热水，将米粉放入锅中煮熟； 9. 将煮熟的米粉放入提前准备好的酸辣汁中，再放上熟花生米和小葱末；
小贴士：1. 米粉提前用冷水泡软； 2. 酸辣汁制作：盐、蒜末和辣椒、熟白芝麻放入碗中， 浇淋上热油，拌均匀，再加入适量的生抽和香醋； 3. 将米粉煮好后放入酸辣汁中，再加入熟花生米或者熟黄豆、酸豆角、酸萝卜都可。
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