昔日皇家菜, 一年只能吃2个月,赶紧学学最地道的做法

红菜苔的营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，丙种维生素比大白菜、小白菜都高。

天暖之后，家附近的菜市场也从晚六点关门改到了晚7点半关门。花儿发现，其实很多时蔬，是一年四季都有，只不过这春季里的时蔬更为鲜嫩。而少量的蔬菜，则只有短短的一两个月的时间。像香椿、荠菜、豌豆，当然这三种蔬菜，都可以加工后冷冻保存，然后有种鲜爽的时蔬，却是这这阵子食用，不吃真要等一年的。

【爆炒红菜苔】 红菜苔：300克 干辣椒：8个 蒜：5瓣 食用油、生抽、盐、醋。

做法： 1、红菜苔的口感特别爽脆，从茎到叶再到花，都可以食用，茎部去掉外皮。

2、切段后用清水洗两遍，沥干水分备用。

3、干辣椒切段、蒜切片。

4、烧热油锅后，放入蒜片和干辣椒爆香。

5、绿叶类爆炒，要大火快炒，迅速炒熟的同时也避免营养成分的流失，还保持了清脆的口感。

6、这道菜只需要放1大勺的生抽、少许盐，味道清香咸脆，在临出锅前放少许醋，口感更好。

从清洗到爆炒，十分钟就做好的爽口菜，这个时节品尝正当时。