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“春风十里，不如荠菜半斤
又到了一年一度挖野菜时节。
香椿，苋菜、车前草；
荠菜、野蒜、马兰头……
春风不止，
野菜不绝。
可在众多野菜中，
江南人独偏爱荠菜。
荠菜馄钝、荠菜团子、荠菜羹……
哪怕是煮一锅白粥，只要放上一把荠菜碎，也是一碗鲜透了的江南春。
在野菜中，荠菜口味可谓最合适，
没有腥苦，没有怪味，
摘下新鲜的叶子用手一搓还有淡淡香甜。
就是这种不偏不倚的鲜味，
和其他食材搭在一起，淡者出味，浓者提鲜。
怎么吃都不为过。
刚好周末到了，和家人一起去田间地头挖野菜吧！
晒晒太阳，松松筋骨，回家还能吃上一桌荠菜鲜。
今天推味君就和大家分享一道凉拌荠菜，鲜嫩好吃也好做，快试试吧！
凉拌荠菜
主料 ：荠菜500克
辅料 ：盐半勺、老抽2勺、生抽1勺、醋4勺、蒜6瓣
1. 荠菜去根去老叶洗净
2. 锅中烧开水，倒入荠菜汆烫变软后捞出
3. 稍凉后用手挤压出水分
4. 蒜臼中加盐，蒜去皮洗净放入捣成泥
5. 将蒜泥装入碗中，加老油、生抽、醋拌匀调成碗汁
6. 将荠菜散开，切成段
7. 上面淋上碗汁拌匀即可
文/不贪吃皓妹
图/方法来自凌宇飞扬123
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