1、玉米——健脾祛湿
性味归经:味甘性平,入胃、肾经
中医认为, 玉米味甘性平,有开胃、健脾、除湿、利尿等作用,非常适合脾虚的人食用, 玉米还适宜于胃热引起的消渇;有热象的各种疾病,如头晕、头涨的肝阳上亢;湿热型肝炎;肺热型鼻衄、咯血, 以及产后血虚、内热所致的虚汗。现代营养学认为,玉米中含有大量营养物质,对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有预防和治疗作用,玉米还可以防癌抗癌,抑制、延缓皱纹产生,保护眼睛、预防老年性黄癌变性的白内障发生。
主要功效
开胃、健脾、除湿、利尿。
适用病证
适用于脾虚、水肿、小便不利、冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症、高血压、便秘、肥胖症患者。
食用提醒
玉米碾为细渣煮粥养人,常作为病后体虚食疗之品。用玉米粒煮粥时,玉米中的尼克酸不易释放出来,在煮粥时放些碱,大部分尼克酸就能释放出来, 而且碱还可避免玉米中的维生素损失掉。而且吃玉米时,应把玉米粒的胚芽全部吃进, 因为玉米的许多营养都集中在那里。除了玉米外,玉米须、煮玉米的水以及玉米的梗芯都有功效。
中医认为, 玉米须有很好的利尿、降压、降糖、和胃的功效,用玉米须熬汤或包茶喝,对防治高血压和糖尿病很有帮助。另外,夏季是泌尿感染的高发季节,在煮玉米时最好留些玉米须, 留两层青皮,味道和药效都会更好,饮时可加点白糖或冰糖。
治脾胃病小偏方
玉米须100克加水800毫升, 煎至汤汁300毫升, 趁温热时频频给小孩儿喂服, 1日服完。此方对婴儿腹泻 (蛋花水样便)、呕吐、低热等症状有明显的效果。
2、高粱——养肝益胃
性味归经:膏粱味甘性温,入肝、胃经
高梁属于杂粮,却是五谷里不可缺少的配角,它具有温中健脾、收敛止泻的功效,尤其是患有慢性腹泻的人,持续吃上一段时问后,腹泻会逐渐好转。中医认为,高梁促消化、利小便、止咳喘、补气清胃,有消化不良、体质较弱、工作压力大、精神紧张等“亚健康”表现的中青年人,可以经常吃一些高梁。
主要功效
健脾益胃、养肝益胃、固肠胃、止吐泻
适用病证
适用于胃肠功能弱者、胸膈饱满者、慢性胃炎患者、慢性腹泻患者及消化不良、体质较弱、工作压力大、精神紧张等“亚健康”表现的中青年人。
食用提醒
高梁适合做点心,高梁磨成面做点心, 既细腻又营养,做银耳羹或玉米羹时放一点高梁, 口感更好。把高梁米加工成面粉后炒熟, 用开水调成稀糊, 每天早晩饭前服用。
小孩儿消化不良,可取高梁入锅炒香,去壳磨粉,每次取2-3克调服。高梁性温,含有具收敛止泻作用的鞣酸,便秘者不宜食用。有慢性腹泻的人, 可以把高梁面在锅中焙黄,持续吃上一段时问,疾病多会好转。对于有消化不良、体质较弱、工作压力大的中青年人,可以常吃一种叫高梁粑的点心,就是把高梁米磨成粉后加入包打粉、白糖、鸡蛋,加水揉成面团,把高梁面团按平蒸熟,下油锅稍炸,撒上芝麻即可。
治脾胃病小偏方
先在炒锅加点食用油, 然后加入高梁面用小火干炒,炒熟后再加入适量的白糖做成炒面, 最后把炒面加水煮成糊状,喂宝宝服用,小孩儿一 般一次不超过半两面,每日3次,对于缓解小儿腹泻 、消化不良大有帮助。
3、赤小豆——健脾益气,利尿消肿
性味归经:味甘、酸、性平,入心、脾、小肠经
李时珍在《本草纲目》中说,赤小豆“治产难,通乳汁。和鲤鱼、鲫鱼、黄雌鸡煮食,并能利水消肿” 。现代药理学还发现,赤小豆中含有一 种皂甙类物质能促进通便及排尿, 对心脏病或肾病引起水肿有辅助治疗作用。夏秋季热毒最盛, 易使人生疮长病,而煮食赤豆汤可以预防。同时,还可以防治夏秋易发的腿肿、食欲不振、腹泻等病。
主要功效
健脾益气、利水除湿、消肿解毒、和血排脓、通乳汁、轻身减肥。
适用病证
赤小豆特别适合各种特发性水肿病人的食疗,主治心肾脏器水肿、腮腺炎、痛肿脓血、乳汁不通等证。
食用提醒
赤小豆特别适合各种特发性水肿病人的食疗。如将赤小豆和鲤鱼煮汤吃,可治疗水肿、小便困难、关节肿痛,还能辅助治疗肝硬化腹水,补体虚。将赤小豆和鲫鱼做汤吃,可缓解肾病综合征的水肿症状,者在煮汤时加入具有健脾开胃作用的陈皮、草果各6克,效果会更好。此汤也适合因心脏、 肝脏等疾病引起的水肿以及妇女更年期水肿、 妊娠水肿患者服食,且赤小豆与鲫鱼都是平性, 各类体质人群都可食用。
形瘦体虚及久病者、肾衰竭患者、阳气衰微者、遗尿患者慎食赤小豆。豆科植物相思子的种子,俗称“红豆”本品辛、苦、平,有大毒, 与赤小豆不可混用, 以免中毒。
治脾胃病小偏方
花生、赤小豆、大枣各60克,加水煮成汤, 一日服食2次,本方有补益脾胃的作用,适用于脚气病、脾虚浮肿、食少乏力、便溏腹泻、精神倦怠等病证。
4、扁豆——健脾和中化暑湿
性味归经:味甘性平,入脾、胃经
中医认为, 扁豆是甘淡温和的化湿健脾药,可治疗脾胃虚弱、食少便溏、久泻痢疾、妇女带下、 小儿疳积以及夏秋季感受暑湿之那引起的呕吐、胸闷、腹胀、泄泻等证。《本草纲目》里记载其还有“暖脾胃,止消渇” “杀酒毒,解河豚毒”等功效,为药食两用之佳品。所以,凡脾虚有湿之人,秋季常食扁豆,对身体有益。现代药理学证实,扁豆具有抗病毒、降血糖、增强免疫功能、抗癌防癌等作用,所以尤适宜青少年和糖尿病、癌症患者食用。
主要功效
和中化湿、补脾止泄、解暑除湿、降浊升清。
适用病证
专治中宫脾胃之病, 主要用于脾胃虚弱及暑湿内伤之呕吐泻泄、食少纳呆、脾虚水肿;夏季感受暑湿之气而致呕吐、泻利、烦渇、头昏、胸闷者。
食用提醒
扁豆中毒是由于扁豆中含有红细胞凝集素、 皂素等天然的毒素, 只有持续长时间的高温才可以将其破坏。因此,炒菜时不要贪图脆嫩,应充分加热,使扁豆颜色全变,里外熟透, 吃着没有豆腥味,这样就能避免发生中毒,为了防止发生扁豆中毒,通常的做法是先将扁豆在沸水中煮30分钟左右。
扁豆的花、种、皮、根、藤、叶均有药效, 以花常用,功效与扁豆相似,偏于解暑,可做药膳吃,如与鸡蛋、盐同锅煎炒至熟服食,能治暑湿等,如用扁豆花与鮮藿香各15克配伍煎汤饮,可治腹痛吐泻。
用扁豆30~60克煮汁,分2~3次服用,可疗急慢性胃肠炎之呃逆、腹泻等。
治脾胃病小偏方
扁豆30克,大米50克,荷叶1张, 白糖适量,先将自豆与大米煮粥,粥等熟时盖荷叶于粥上,再煮片刻,停火稍闷,去荷叶,加白糖调味。
5、薏苡仁——除痹胜湿
性味归经:味甘淡、性凉,入脾、肺、肾经。
薏苡仁又叫薏米,作为一种中药,有其悠久的历史,早在《神农本草经》中就有记载,说其主筋急拘生,不可屈伸,风湿痛,久服轻身益气”。体质较弱、气虚汗出、脾胃不和的亚健康状态者, 可每天在粳米中加入薏苡仁50克一同熬煮食用,风湿痹证,下肢肿胀、关节肿痛的患者也可食用此方,其对于癌症患者术后体虚或放、化疗后致白细胞下降及食欲不振、腹泻也有较好的疗效。
主要功效
健脾益胃、除痹胜湿、利水消肿、清热排脓、镇痛、镇静。
适用病证
适用于精尿病、高血压、肿瘤、面部黑斑、皮肤粗糙、 扁平疣、疱疹、脚气病浮肿、急慢性肾炎水肿患者。
食用提醒
薏苡仁最简单的食用方法是, 将炒过的薏苡仁当茶来泡水喝, 或是将炒熟后的薏苡仁磨碎, 每天服薏仁粉,这样不仅可以美白,还可以清热排脓,非常适合面部黑斑、皮肤粗糙、 扁平疣、疱疹患者。
薏苡仁较坚韧,难以煮熟,煮之前须以温水浸泡2-3小时。
薏苡仁在各药房及超市都能买到,但也须注意, 因其作用和缓,须长期服用;大便秘结及孕妇不宜食用。淘洗薏苡仁的时候要注意, 先用冷水轻轻淘洗,切忌用力揉搓,再用冷水浸泡一会儿,泡米用的水要与米同煮,不能丢弃,这样可以避免薏苡仁中所含的营养物质在浸泡中受到损失。
每日用生薏苡仁50~100克, 水煎饮用,有利尿、消除脂肪及减轻体重的功效,尤其适合肥胖症患者。将糙米、薏苡仁、赤小豆以5:3:2的比例混合,放入高压锅里煮饭, 当主食长期食用,有抑癌抗癌的作用, 适合胃癌患者。
治脾胃病小偏方
薏苡仁、大麦芽各12克, 两味炒焦后水煎取汁,此为1日量,分早、晚2次服用,本方消食止泻,适用于消化不良之人。
6、鲫鱼——养胃除湿
性味归经:味甘性温,入脾、胃、大肠经
民间有“鱼生火”的说法,但鲫鱼是个例外。据《本草纲目》记载: “诸鱼属火,唯鲫鱼属土,故能养胃,”鲫鱼豆腐汤是民间常用的最佳吃法之一,非常适合中老年人、病人和虚弱者食用。 民间还常给产妇炖食鲫鱼汤, 既可以补虚,又有通乳催奶的作用,非常值得推广,腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。
主要功效
健脾和胃、利水消肿、滋养通乳、活血通络。
适用病证
适用于脾胃虚弱、食欲不振、肾炎水肿、肝病腹水、产后缺乳、胃痛等患者,也适用于肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病患者。
食用提醒
鲫鱼肉嫩味鲜, 最好是清蒸吃或煮汤吃,若经煎炸, 食疗功效就会打些折扣。洗鲫鱼时,人们都知道刮鳞、抠鳃、去脏, 却很少有人会去掉其咽喉齿(位于鳃后咽喉部 的牙齿) ,这样做出来的鲫鱼汤,其汤汁味道就欠佳,且有较重的泥腥味,因此,鲜鲫鱼下锅前最好是去掉其咽喉齿。
鲫鱼细刺较多,老年人和儿童须慢一点儿吃,并耐心剔除鱼刺。
鲫鱼最好不与鸡、羊、狗肉同食,食之易生热, 阳盛之体和素有内热者更不宜吃, 以免生疮病。鲫鱼话不宜与麦冬、沙参同用,不宜与芥菜同食。
治脾胃病小信方
活鲫鱼2~3条(200~300克/条) ,糯米50~100克,藕粉5克,葱白、生姜各3~5克,盐适量,将鲫鱼去鳞、鳃及内脏、洗净,与糯米同入锅中煨至烂熟,生姜和葱白切成碎末,放入鱼汤中煮沸5分钟,最后加入藕粉、盐,稍煮即成,食鱼肉、喝鱼汤,每日1次,每次1~2小碗,温热食用,连食5~7天, 此方补中益气、健脾和胃, 能很好地防治胃炎。
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