🌼最近我们家爱上吃牛排了~每天早上都给噗妹安排上牛排🥩,加一杯牛奶~
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🎈今天给牛排做了一个详细的介绍,大家可以看看区别,看看如何选择呢~
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🥩菲力牛排
▪️ 也叫嫩牛柳,是牛排中的顶级部位
▪️脂肪极少 多为瘦肉 肉质较松散
▪️价格也是牛排中比较贵的
▪️喜欢瘦肉的小伙伴可以选择
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🥩西冷牛排
▪️ 也叫沙朗牛排 它是牛外脊肉
▪️肉的外延有一条呈白色的肉筋
▪️ 韧度强 具有牛油香味 耐嚼
▪️牙口好的小伙伴可以选它
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🥩上脑牛排
▪️ 脂肪和肉筋交错分布 红白相间
▪️肉筋比较多 上脑的口感稍差
▪️出肉率高 价格相对亲民
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🥩眼肉牛排
▪️ 横切面中间常有一块白色的脂肪
▪️筋少 肉质比较纤细 脂肪含量稍多
▪️口感细嫩 香甜多汁 适合大多数人
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🥩板腱牛排
▪️瘦肉多 脂肪少 肉质比较嫩
▪️中间会有一条白筋 口感不错
▪️板腱在煎烤过后还带一点弹脆
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🥩T骨牛排
▪️T骨牛排就是一边西冷 一边菲力
▪️可以吃到西冷的劲道 又能吃到里脊的嫩度
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⭕️牛排选择
▪️ 牛排部位不同,口感不同
同一头牛,牛排嫩度和价格排行:
菲力>肉眼>西冷
喜欢嫩一点口感的首选菲力,
喜欢有嚼劲的选择西冷。
▪️ 谷饲牛排脂肪含量较高,肉质更嫩
▪️ 草饲牛排瘦肉多,脂肪少,肉质有
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⭕️ 简单来说:
▪️追求口感可以选择谷饲
▪️追求营养健康可以选择草饲
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🎈看到这里,你就知道牛排的部位,知道喜欢什么牛排🥩了吧~我给噗妹一直吃的菲力牛排,比较嫩
#牛排
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