生活常识: 用酒精擦洗蔬果好还是不好呢, 真的会降低蔬果的营养价值

酒精虽然能杀灭蔬果表层的细菌,但会引起蔬果色、香、味的改变,消毒时间过长,还会破坏一部分营养素。同时,酒精和蔬果中的酸发生作用,生成乙酸乙酯,还会降低蔬果本身的营养价值。

另外,酒精极易被人体吸收,引起慢性酒精中毒,加重肝脏、肾脏的负担,尤其对肝脏、肾脏疾病患者不利,有人还会出现皮肤瘙痒、荨麻疹等过敏症状。

      果皮内所含维生素、矿物质等营养成分含量确实比果肉里的高出许多，但随着农药在农林业上的广泛应用，果皮中的农药残留量也比果肉高出许多倍。这些残留在果皮上的农药多数为油溶性物质，用清水很难洗掉，为了您的健康，吃水果能削皮的还是削皮好，除非你买的是“绿色食品”水果。 　

　水果除了能削皮的要削皮吃以外，对于那些不能削皮的水果(如葡萄、草莓等)正确的清洗方法是：在清水中滴几滴餐具洗涤剂，搅拌一下，再将瓜果表面泥土脏物洗去后，放在含有洗涤剂的清水中浸泡10分钟左右，捞出后用清水清洗。 　　另外，水果忌用酒精消毒。酒精虽能杀死水果表层细菌，但会引起水果色、香、味的改变，酒精和水果中的酸作用，会降低水果的营养价值。

      特别应提醒注意的是, 市售的工业酒精不能用做蔬果消毒剂。它含有镉、铅、砷、汞、甲醇、丙酮、还原性高锰酸钾等有害杂质, 对人体的危害更大。新鲜水果如果一定消毒时, 可用0. 01%或1∶5000的高锰酸钾溶液消毒