春风画雨的清真私房菜
纯正的一碗---炖牛肉
要问我家爷俩最爱吃什么?炖牛肉!呵呵,作为少数民族---回族,牛肉是我们的重要食物。煎、炒、烹、炸…最好的还是炖!
当然,要想炖出一锅肉烂味香的好牛肉,选材是成功的重要一步。根据我的个人经验,牛肋条是最好的部位,不肥不瘦,成品肉质软烂,肥而不腻。通常我都会用砂锅小火慢炖,虽然费时,但是口感绝对纯正让你停不下筷子哈!
这不,西淼同学开学了。姥爷心疼外孙,知道西淼最爱吃炖牛肉,昨个儿俺爹就来电话,说是牛肉买好了让我去拿呢!
家里鸡蛋存货过多,顺带着卤了几个鸡蛋进去,入味均匀,咸淡可口,美味早餐的不二之选!
原料:牛肉5KG、鸡蛋10个
调料:葱2棵、姜片、蒜瓣、花椒、八角、面酱2汤匙、老抽、盐
1、将牛肋条切成3厘米见方的块,放入清水中浸泡1个小时(期间注意换水)。
2、将葱、姜、蒜剥皮洗净,葱切段,姜切片、蒜压扁备用;花椒、八角用医用纱布包好备用。
3、锅中加水烧开,将浸泡好的牛肉放入焯水,煮制牛肉变色后捞出,用温水冲净浮沫沥干水分。
4、砂锅中加水烧开,放入牛肉、葱、姜、蒜、调料包、面酱、老抽,大火煮开后,撇去浮沫,转小火炖煮1个小时,用筷子可以将牛肉轻松插透,加入盐。
5、将鸡蛋洗净,放入锅中加水煮开后,再煮6分钟,关火。
6、将煮好的鸡蛋剥去蛋壳,放入砂锅中与牛肉同煮1-1.5个小时。
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