吴悦明： 晒鲮鱼干晒出增收致富路

      家庭作坊式天然晒鲮鱼干在水乡横栏镇由来已久——每到秋冬时节，艳阳高照，天朗气清，风高物燥，当地农民大都在自家门前屋后空旷处架起竹架晒鲮鱼干，风味独特的鲮鱼干远近飘香，行销于市。 隆冬时节，笔者走访了该镇新丰村重操晒鲮鱼干这一旧业的水产加工专业户吴悦明。 
      重操旧业有利可图 
      近日，笔者来到横栏镇新丰村吴悦明家，只见吴悦明正和家里人在三楼的露天晒场上忙着晒鲮鱼干。吴悦明家的晒场在楼顶，有100多平方米，阳光充足，通风透爽，纤尘不染。“每年农历八月初一到第二年正月初一是晒鲮鱼干最佳时间，这6个月时常吹北风，天气干燥，只要晒一天，一斤一条的活鲮鱼就可以晒成半斤重一条的鲮鱼干，半斤一条的活鲮鱼晒成三四两一条的鲮鱼干；晒到四五成干，再用李锦记蚝油等酱料调上，就可以出售了。”吴悦明对笔者说。
      据了解，吴悦明所晒的鲮鱼干大的条重半斤，卖到25元/斤，活鲮鱼约13元/斤；小的条重3两，卖到20元/斤，活鲮鱼约11元/斤。去年至今活鲮鱼、酱料、人工等各项成本都在涨，扣除成本纯赚约3元/斤。尽管鲮鱼干售价不菲，但市场求之若渴，年销售量约3万斤。 
      着力打造鲮鱼干品牌 
      横栏镇是中山水产养殖大镇，养殖户一般都在“四大家鱼”塘里混养鲮鱼，独特的混养模式为加工制作鲮鱼干提供了充足的原料。
      今年近40岁的吴悦明，多年从事水产生意，他认准晒鲮鱼干这个父辈们传承的老行当有利可图，于是重操旧业，一干就是10多年来。他加工制作的鲮鱼干风味独特，质量领先于同行。渐渐地他加工的鲮鱼干成为当地有名的品牌，摆上了横栏、古镇、小榄等地餐厅的特色菜，有的甚至远销澳洲。加工旺季，他整天跑水产批发市场和塘头收购鲜活鲮鱼，以解市场之渴。
      在晒场上，吴悦明边翻晒着鲮鱼干边对笔者说：“镇农办有关人员建议我把鲮鱼干注册商标，扩大规模，改进提高加工技术，我也有这样的计划；另外，我已着手由加工鲮鱼干拓展到加工罗非鱼和桂花鱼干，以满足市场多样化需求。”