好的开始是成功的一半，对于餐厅而言，一个好的选址同样也是成功的一半，但千万要避免这4个大坑，连呷哺呷哺、海底捞遇到了都得跪。
在消费升级的年代，国内迎来了大量的在建、在建的购物中心，不少硬件条件都是十分优越，但就是生意不好。仔细观察一番，会发现是开发商的规划、招商和运营等都做不好，为了扩大招商面积而盲目引进商家，品牌布局混乱，人流引导线被破坏，更让顾客有不适感，导致不少餐饮品牌关门大吉。万一遇到这种情况，还是先观望，宁可等第二波品牌调整再进入，也不要贸然成为死在沙滩上的“第一只螃蟹”。
贪小便宜乃人之本性，但俗话说得好，一分钱一分货，得到了便宜的租金总得会付出相应的代价。呷哺呷哺以翻台率高著称，在北京多个店都排长队。然而它有一家分店开在了北京某商场地下一层西南角的一个位置，生意机器惨淡。这商场的名气和客流都非常大，但这个位置就是非常偏僻，处于一个拐角，没有任何标志，外人第一次去很难找得到，非常难吸引客流。
位置再好，铺面结构不好也不行。有一个餐厅老板拿下了位置极佳的铺面，但面积非常狭长，只能摆下几张餐桌，用户体验也不好，最后惨淡收场也是可以预见的。
做什么事都不能光看表面。你看到街上人来人往，不等于有客流，在一些人流量大、人员密集的地方，很可能这些人都是流动人口，进店的欲望和需求并不强烈。作为餐厅老板，最重要的是锁定目标顾客群，他们的消费能力要和你的店匹配，这些才是合适的客流。
时代是在不断发展的，选址的思维同样也要跟进。在10年前开餐厅，只要开在各种批发市场的附近，绝对不会亏本。如果现在还有着这种想法，只会开10家倒闭9家，剩下1家苦苦支撑。如今是互联网时代，更是消费升级的时代，过去那种“物美价廉”思维虽不至于过时，但更看重的是“享受”“健康”“颜值”等各种需求。因此，选址的时候一定要非常了解行业的发展趋势，对未来有着可持续性的判断，紧紧跟上时代的步伐。
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