辣白菜有很多种做法，尝试过很多次就觉得这个不错，推荐给无辣不欢的姐们们，一起辣起来吧
白菜一颗～ 选择白菜很重要，要选色泽新鲜，外表干爽无泥，外形整齐，包心紧实，手感厚重，口感甜脆的白菜最好，白菜不好辣白菜做出来也不是很好吃的哦
把白菜外表处理干净，撕去枯老叶，然后一分为二
再这样平均分成四份
找个大点的盆，拿起其中的四分之一斜着切块，直接削进盆里，就像这样
削完四分之一后均匀的撒上一层盐，紧接着放第二份，放完撒盐，以同样的方法一层白菜一层盐，四份白菜全部削完，最后再在最上面撒上一层盐
我买的白菜比较大，一颗白菜削完盆基本都快满了，看到上面有一层细盐了吧，可以给上面压个重点的东西，盆呀盘子呀都行，开始腌制～ 我是一大早腌的，午睡起来基本就腌好了，不同的白菜腌制时间不同，大家看情况，腌制到白菜变软，出水为止
现在开始准备最重要的辣椒粉，这个没有具体量，根据自己吃辣的程度决定放多少辣椒，我放得比较多
给辣椒面上放点盐和小虾米干，接着倒入开水，边倒边搅拌，稍微稀点
基本稀稠就这样就好了
准备姜蒜，切末备用
梨一个，切末备用～ 爱吃稍微酸点的辣白菜的可以再放一个苹果，我没放
把切好的蒜末、姜末、梨末全部倒进活好的辣椒面里，搅拌均匀后再加一勺味精，再搅拌均匀
白菜腌制的变软了，出水了，然后再用水冲洗几遍，再把白菜水份沥干。
再带上一次性手套，把拌好的辣椒面均匀的涂在腌好的白菜上面，每一层都要均匀抹到
这样就拌好了，盖上保鲜膜放冰箱冷藏，第二天就可以吃了～ 7天左右是味道最佳的时候，爱吃酸味辣白菜的差不多要15-20天，等白菜自然发酵，吃着又是不同的感觉啦…
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