麻花,是一种用两三股条状的面拧在一起,以油炸成,颜色为棕黄的食品。麻花主要产地在湖北省崇阳县,天津和山西稷山县。相传很久以前,大营一带毒蝎横行······
麻花,是一种用两三股条状的面拧在一起,以油炸成,颜色为棕黄的食品。麻花主要产地在湖北省崇阳县,天津和山西稷山县。相传很久以前,大营一带毒蝎横行,人们为了诅咒,每年阴历二月二,家家户户把和好的面拉成长条,扭作毒蝎尾状,油炸后吃掉,称之为'咬蝎尾',久而久之,这种'蝎尾'就演变成今天的麻花。
香酥麻花面粉 (all purpose)200克、鸡蛋2个、油25克、糖25克、盐2克。(这个量我做了40
个小麻花)注:方子里不用加水,面团揉的光滑后,揉好后醒一个小时左右比较好搓成细条
做法
1、面200克,鸡蛋2个,油25克,糖25克,盐2克;
2、搅拌成面团;
3、分成小剂子,搓成细长条 (粗细自己决定了, 细一点的小巧,就象我做的)。在案板上将两端往反方向搓,成螺旋花纹。
4、将长条的两端对折,两端捏紧(这一步很关键,否则炸了就散开了)。这时候麻花自动就拧在一起了,但是不够紧。
5、捏住一端,顺着已有的螺纹继续拧几圈,再对折就成麻花了。
6、将刚才捏紧的一端(有两个头的)从另一端穿过去定型;
7、油锅加热,改小火,将作好的麻花放进去慢慢炸,中间翻几次(记着要小火呀,慢慢炸才行);
8、大概8分钟左右(取决于你做的麻花大小了),呈漂亮的金黄色就完成了
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