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作者丨鸽子中医（微信id：zhongyi863）
鸽子老家是农村的，自从立春那天起，鸽子就已经在念叨着马上就要有野菜吃了，只要想起此事，哈喇子都忍不住要流出来。先容鸽子整理一下仪容再接着讲。
每年春节野菜正盛的时候，只要鸽子有时间，都会拿着袋子和小工具坐车去附近田间地头寻找野菜、挖野菜。这个兴奋劲不亚于挖宝，顺着野菜生长的区域走再远，都不觉得累…
还是打住，要这么说下去，大家都会忍不住撂下工作冲出去挖野菜去了。
跟大家分享一下，春季常吃的野菜有哪些。
1，荠菜
鸽子也是参加工作后才知道荠菜的营养价值那么高，小的时候只知道荠菜好吃，不但可以用来下面、煮菜、做汤、包饺子、包包子，还能晒干了，储存起来，不管什么时候想吃只要拿出来用温水泡一下就可做菜，或者用来下面，做汤或者包饺子之类的。晒干的荠菜和新鲜的吃菜吃着又是两种口感、两种味道，总之美味极了。
自从工作之后，想吃荠菜就不那么方便了，妈妈总是在春季四处挖荠菜，晒干了之后给我留着，每次出发前，妈妈都会给我塞很多干荠菜。鸽子突然想家了…
2，香椿
鸽子第一次吃香椿，还是在邻居家，当时邻居家院子里有一棵很大的香椿树。初次吃，有点接受不了那种味道，有点怪怪的。后来邻居送了我家一些，妈妈焯烫后煎鸡蛋，逐渐适应后，越吃越觉得香，是一种独特的醇香味。
后来鸽子就央求爸爸在院子里也种了一棵香椿树，每到春季，都能吃到香椿煎鸡蛋，香椿肉饼，香椿煎饼盒子。
3，马齿苋
马齿苋在鸽子老家随处可见，田里、马路边，甚至院子角落都生长很多。成熟的马齿苋会开花结种子，种子成熟会自动散落在周围，来年又会大量生长。所以老家人特别不喜欢田里长马齿苋，不及时拔除的话会“祸害”一大片。很多人都会在马齿苋还在幼苗期就拔出，鸽子那时候最喜欢每天提着篮子去拔马齿苋了，回来后光挑粗壮的留着吃，其他的用来喂猪，喂鸡鸭。
马齿苋可以用来炒菜，煮汤、煮咸米粥，还能焯烫之后凉拌着吃，口感滑滑的，很清凉，据说有清热解毒的作用，总之很下饭。
4，野木耳
春季每逢阴雨潮湿的天气，都可以提着小篮子寻找木头或者大树干，特别是干木头，只要有木头的地方就很容易找到这种小木耳。这种野木耳一般长不大，长到钱币大小就算大的了，采摘这种小木耳是一种乐趣，看着一篮子的小木耳晾晒在地，别提多有成就感了。
想吃的时候用水泡发一下就可以了。那时，很多贫血或者面色蜡黄、皮肤粗糙的乡邻，都会用小木耳与红枣同煮，然后喝汤，用来补血，提气色。
5，紫背菜
紫背菜通常长在背阴或者小水沟两侧，长势大都很茂盛，再加上它的长相，很有辨识度。鸽子小的时候经常提着篮子和堂姐一起去割紫背菜。长势好的紫背菜，上面的茎很嫩，连带着叶子，洗干净了放入油锅和辣椒一起爆炒，那口感绝对不是吹的，很脆嫩，清香扑鼻，风味很独特。
因为紫背菜有凉血，下火的功效，天热的时候吃，更爽呦。
6，苦菜
苦菜的叶子呈锯齿状，所以大多数时候并不招人待见，特别是长成熟开花的时候，苦菜的叶子就会变得坚硬。大多数人都不愿接近，害怕受伤哈。
苦菜在田间地头、荒地很常见，尚在幼苗期，它是可以用来吃的。选取幼嫩的苦菜，焯烫之后用蒜汁凉拌，调味之后，就可以吃啦。老家人通常用苦菜来辅助治疗痢疾、黄疸、痔瘘等病症。
7，苋菜
在城市吃个苋菜都要掏钱，在农村，野生的、家种的苋菜都吃不完。只要有土，种上几棵苋菜苗，都能吃到秋季苋菜开花结种子实在不能吃了才罢休。
苋菜不但能煮汤、下面、煮粥、包饺子，还能做菜盒子、炒菜、凉拌等。妈妈觉得我平时吃苋菜太贵了，特地给我点种子，让鸽子带过来种在花盆里，每天都有的吃。苋菜的营养元素不用说，还富含膳食纤维，鸽子总觉得一到夏天身材就变苗条是和天天吃苋菜有关呢。
8，野葱
在鸽子老家，挖野葱就去高坡上、小河边不经常有人走动的地方，准没错。一到春季，这些地方的野葱就开始钻出地面，要不了多久，一眼望去都是绿油油的、叶子尖尖的野葱。野葱的生命力特别顽强，每年都是连根拔起。可第二年还是会长出一片来。
那时候上学可是没有那么多条件喝牛奶、核桃露啥的，妈妈都是经常挖野葱来给鸽子补脑，据说特别适合经常用脑的人吃。
野葱的味道有点辛辣刺激，通常用来炒菜或者煎鸡蛋，做菜盒子，包饺子等，味道很鲜美。自从参加工作后，离家远，超市没有卖的，鸽子好久都没有吃过啦，好怀念。
9，紫苏
大家有没有发现在《芈月传》里，也有紫苏的踪影，紫苏的历史好悠久哦。
鸽子老家有个不算小的菜园子，园子前面靠近池塘的地方长了好大一片紫苏，因为其气味比较特殊，夏天紫苏周围几乎很少有蚊子的。妈妈经常掐紫苏的嫩叶来做汤、炒菜、包饺子、下面等，有了紫苏的陪衬，再普通的饭菜，都变得很风味无比。待紫苏长到很茂盛的时候，由于吃不完，妈妈还会把嫩叶腌制起来，什么时候都可以吃。谁家小孩若是着凉感冒了，都会来摘紫苏儿子回家煮水喝。
10，榆钱
老家有几颗榆钱树，长在池塘边，小的时候也没怎么注意，后来就发现这几颗榆钱树的“腰”都弯了，快趴到池塘水面上去了，呵呵，都是小朋友们、大人们每逢春季爬树上摘榆钱叶子给压弯了。
很多老人们讲，当年闹饥荒的时候，多亏了这几颗榆钱树，很多人才能活命下来，所以大家对它们很是敬重，再后来就严禁爬树上摘榆钱树了。不但是为了大家的安全，也是为了这几颗榆钱树还能好好滴“活着”。
幼嫩的榆钱叶子洗干净了，不管是包饺子，煮粥还是蒸着吃都很受欢迎。再拌上辣椒，味道美极了。
11，皮树芒子
鸽子第一次吃皮树芒子还是奶奶做的，当时远看皮树芒子像一条条的毛毛虫，特别害怕，直到奶奶蒸熟后拌上调味料吃的津津有味时，才知道这不是“毛毛虫”，原来是可以吃的。
皮树芒子一定要在青绿色的时候采摘，不然就老了，不能吃了。洗干净后，可以煎着吃，也可以蒸着吃，软软的，还有点微微糯糯的感觉。
这些食物是大自然的馈赠，是最天然的食材，每年春节才会有。现在营养学上讲，任何一蔬一果都有一定的营养价值，甚至药用价值。这十一种“野味”，大多也都有一定的药用价值，但对于我们生活在城市的人来讲，能吃上一两顿就不错了，天天吃绝对是一种奢侈。任何再好的食材，只有经常吃，才能达到一定的药用效果。
春天来了，各位朋友趁着周末也都外出走动甚至春游一番，顺便采摘点野菜，品尝一下舌尖上的“野味”。
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