不用剥的山核桃仁，香脆可口，好吃停不下来

国人吃山核桃也有数百年了，尽管嫌它“难剥”“难买”，但还是对它入口时的香脆欲罢不能，但这款核桃仁不用你手剥，闻着香、吃着更香！

吃核桃不再用锤子敲，轻松抓一大把塞嘴里，超爽！

你眼前的这味“山珍”，在剥壳时就已去除了碎末、碎仁，只选取完整的大颗的果仁，粒粒饱满。

而且它少糖少盐0添加，果仁自带山野清香，配合恰到好处的咸，坚果的香气发挥得淋漓尽致，相信你吃了，只会一颗接着一颗，停不下来！

而且山核桃含有比其他坚果都丰富的蛋白质等营养，能益气健胃、增强记忆力，很适合孕妈、小孩吃。

一生要尝一回临安山核桃，山神庇佑的时令美味

临安产的山核桃，囊括了所有好吃的秘诀。因为特殊的腐殖质土壤、自然种植与古法制作，这里的山核桃享誉国内外，人称最美味的山货。

打山核桃，莫说爬树，就是登山都极为困难，然而再难，人们也拒绝不了山核桃仁那又香又酥的诱惑，跋山涉水，在所不惜。

且山核桃产量不多，能吃到这么香的山核桃仁，我们由衷感谢大自然的馈赠。

临安天目山，是山核桃的优质产区，核桃树年龄越大，营养越高，味道越好。20岁的山核桃树，使果实壳薄肉厚，味道甘醇，香气更足。

山核桃都长在大山陡坡上，山民爬上高树，借着竹竿的巧劲打核桃，一敲一个准。尽管他们身手敏捷，但稍有不慎就会掉落山崖。

山民相信，每一年平安顺利地采摘山核桃，是山神的庇佑。

林区坡度达到50度以上，捡收山核桃十分困难，山路陡峭，稍有不慎，人、车、山核桃都得翻下山。

采摘艰难，要做出好吃又不涩的山核桃仁更不容易。这有赖于临安祖祖辈辈传承的古法工艺。

这30年来，当地山核桃老匠人一直沿用土灶古法秘制核桃仁。核桃仁经祖辈传承的煮料秘方熬煮、烘烤后，香甜酥脆，全国一绝。

古法制作特别麻烦，从挑选、去壳、制作需要经历12道复杂工序。

山泉水浸泡和芝麻粉去涩。2次山泉浸煮要足足8小时。只添加白砂糖、食用盐，并用炭火烘烤，真正保留山核桃仁的原香原味和酥脆口感。

小锅炒制开缝入味，炭火烘烤锁住原香，保持最地道的农家味。

▲ 炒制

要做最好吃的地道美味，没有谁能比得过世代靠山吃山的人们。每一粒核桃仁，在成为美味零嘴前，都伴随着艰辛与诚意。每一口的甘香回味，都是你与山民一起重回天地共好的初心。

本文来源：物道

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