红薯叶的营养很丰富，是大家公认的健康菜，被誉为"蔬菜皇后"，"长寿蔬菜"及"抗癌蔬菜”，有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等功效。红薯叶还含有大量，对便秘的人非常有帮助，建议经常坐在电脑前工作的、缺乏运动的人、以及老年人经常吃些红薯叶。
家里人都爱吃，每次做一锅都会被吃光的。虽然样子不好看，但是口感嫩滑，自带清香，就着蒜汁吃简直是太美味了。关键是对身体好呀，吃多了大鱼大肉，一定得吃点健康蔬菜刮刮油、洗洗肠。
【材料】红薯叶1把，面粉适量，盐少许。
【做法】
1、摘去杆，把叶子洗净、控水。
2、用刀切碎，放入盆中，放少许盐抓揉一番。
3、抓出滑滑的汁液，放入适量面粉，和成团。（面粉边加边揉捏，成团即可，不能加太多，否则口感发硬。）
4、取一点面团，整成，摆入刷了油的篦子上。
5、盖盖大火蒸15分钟左右，时间根据窝头大小而定。蒸好的窝头取出来，稍微晾一下再堆在一起，因为刚出锅的窝头表面是粘的，凉了就不粘了。（大蒜加一点盐捣成泥，放生抽、陈醋、香油拌匀，用来蘸窝窝头，美极了。）
（本文来源美食杰，作者：羊羊厨房）
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